সুদেষ্ণা গোস্বামী:
১.শাকসবজি কেনার পরে নুন জলে ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে তোলার চেষ্টা করুন।
২.পেস্টিসাইড ও রাসায়নিক সারের ক্ষতিকর প্রভাব মুক্ত করতে জল ও ভিনেগার মিশ্রিত বালতিতে ১ ঘণ্টা ডুবিয়ে রাখুন সমস্ত সবজি। পর ভালোভাবে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
৩.অথবা এক কাপ জলে দুই টেবিল চামচ পাতিলেবুর রস ও ২ টেবিল চামচ বেকিং সোডা ,সামুদ্রিক লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে স্প্রে করে ৫-১০ মিনিট রাখার পর ভালো করে ধুয়ে তারপর কেটে নিয়ে রাধুন।
৪.সবজি রান্নার সময় বড় বড় করে কাটবেন তাতে তার পুষ্টিগুণ ভালো থাকবে।
৫.সরাসরি তেলে না ভেজে মসলা সহযোগে নাড়াচাড়া করা অথবা বেকিং এর পদ্ধতিকে বেছে নিন রান্নার ক্ষেত্রে।
৬.প্রোটিন অথবা কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বাড়াতে ডাল ও দানাশস্য সহযোগে সবজিকে রাঁধুন।
৭.যেহেতু ভিটামিন সি উচ্চ তাপে নষ্ট হয় তাই রাধার সহায়তা দেওয়ার পরিবর্তে আচ থেকে নামানোর পরে পাতিলেবুর রস যোগ করুন।
চেষ্টা করুন অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে।
পি/ব
No comments:
Post a Comment