ভাইফোটার মেনুতে থাক নারকেলের দুধের বিরিয়ানি

নিজস্ব প্রতিনিধিঃ

উপকরণঃ

– মুরগির মাংস ১ কেজি

-পোলাওর চাল ১ কেজি

-তেল পরিমান মত

-পেয়াজকুচি ৩ কাপ

-পেয়াজ বাটা ১কাপ

-কাচাঁ লঙ্কা ১০/১২ টি

– আলু বোখারা ৪/৫টি

– দারুচিনি ,এলাচি,তেজপাতা

– নারিকেল দুধ ২ কাপ

– ছোট আলু ১০ টা

– ফুলকপি ১ কাপ

– ব্রকলি ১কাপ

– বরবটি হাফ কাপ

– পেয়াজ কলি হাফ কাপ

– মটরশুঁটি হাফ কাপ

– বিরিয়ানি মসলা ২ টেবিল চামচ

– আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

– রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

– ধনেগুড়ো ও জিরেগুড়ো, শুকনো লঙ্কা গুড়ো ২চা চামচ

– এক কাপ ঘন দুধ ( পাউডার দুধ জলে গুলিয়ে নিতে পারেন )

– নুন।



প্রনালীঃ

মাংস ধুয়ে নিন। এবার হাড়িতে তেল দারুচিনি,এলাচ,তেজপাতা, পেয়াকুচি ২কাপ ও পেয়াজবাটা এককাপ,আদাবাটা,রসুন বাটা,ধনেগুড়ো,জিরেগুড়ো,লবন,২চা চামচ লাল লঙ্কারগুঁড়ো,বিরিয়ানি মশলা সব দিয়ে ভাল করে কষিয়ে রান্না করুন। এরপর মাংসগুলো দিয়ে দিন। ভাল করে কষান। কষানো হলে জল দিন ও সবজি গুলো দিন। সবজি সিদ্ধ হলে,ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে রাখুন।




এবার অন্য হাড়িতে তেল বাকি এককাপ পেয়াজকুচি, দারুচিনি,এলাচ,তেজপাতা চাল দিয়ে ভাল করে ভেজে আদাবাটা ও রান্নাকরা মাংস ও বিরিয়ানি মশলা মিশিয়ে পরিমান মত গরম জল ও নারিকেল দুধ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। জল কমে এলে গ্যাসেরআচঁ কমিয়ে দিন কাচাঁ লঙ্কা, আলু বোখারা ও দুধ দিয়ে দিন। ঝরঝরে হয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ভেজিটেবল চিকেন বিরিয়ানি।



পি/ব