লক্ষ্মী পুজোর ভোগের লাবরা তরকারি

সুদেষ্ণা গোস্বামী:


উপকরণ:
অনেক রকমের সবজি যেমন থোর ,সিম, ডুমো করে কাটা য কুমড়ো, আলু ,মূল ,পটল ইত্যাদি সবজি এক বাটি।
কিছু পালংশাক ও কাটোয়ার ডাটা
গ্রেট করা আদা ১ চামচ কাঁচালঙ্কা চেড়া্ কয়েকটা
দুই টেবিল চামচ কোরানো নারকেল
 ফোরণের জন্য পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা একটা মিডিয়াম সাইজ টমেটো
৪ টেবিল-চামচ সরষের তেল
ধনে গুঁড়ো দেড় চা চামচ
 জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
নুন ,চিনি স্বাদমতো
লঙ্কাগুঁড়ো আন্দাজমতো
হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ



প্রণালীঃ
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তারমধ্যে তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিতে হবে।
এরপর সমস্ত সবজি দিয়ে ২-৩ মিনিট  মত নেরে হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর সাক,কাটোয়ার ডাঁটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে ওর মধ্যে গ্রেট করাআদা ও কাঁচা লঙ্কা , হলুদ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ,নুন, মিষ্টি দিয়ে নাড়াচাড়া করে   ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।



নুন দেওয়ার পর শাকসবজি থেকে অনেক জল বেরোবে আলাদা করে জল দেওয়ার কোন দরকার পড়বে না।
 ঢাকা দিয়ে দিবেন ১০-১৫ মিনিট।
জল যখন টেনে আসবে তখন টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে।
সবজিসিদ্ধ হয়ে গেলে ওর মধ্যে নারকেলকোরা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ওর মধ্যে ভাজা মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে দিন। এবারের  এক চামচ ঘি দিয়ে মাকে পরিবেশন করুন।



পি/ব