দশমীর দিন হয়ে যাক শাহী ইলিশ পোলাও

নিজস্ব প্রতিনিধিঃ


উপকরণঃ

গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ
ইলিশ মাছ ৪ পিস
 ঘি হাফ কাপ
 গরম মসলা ১ কাপ
 জায়ফল
জয়ত্রী গুঁড়া ১ চামচ
 নুন
 চিনি স্বাদমতো
কাজু কিসমিস ইচ্ছামত


প্রণালীঃ

কড়াইতে ঘি দিন তাতে নুন হলুদ দিয়ে মেখে রাখা ইলিশ মাছ ভেজে নিন।
দই ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে ইলিশ মাছের উপর দইটা দিন।
আচ বাড়িয়ে দই মাছের মধ্যে সিদ্ধ হতে দিন।
সমস্ত জল যখন শুকিয়ে যাবে তখন নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
পোলাও এর জন্য প্রেসার কুকারে, ঘি ,গরম মসলা দিন।


আগে থেকে ধুয়ে রাখা গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
যতটা চাল নিয়েছেন তার দ্বিগুণ জল দিন।
নুন দিন প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে পুরো আচ দিন।
সিটি বাজার আগে সো সো আওয়াজ হতে শুরু করলেই গ্যাস বন্ধ করে দিন।
কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে ঢাকনা খুলুন।
এবার একটা বড় ডেচকিতে ভাত ঢেলে দিয়ে ওতে একে একে চিনি ,কাজু ,কিসমিস, জায়ফল-জয়ত্রী নিয়ে গুঁড়ো মেশান। এবার ইলিশ মাছ গুলিকে ভাতের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।



পি/ব