ভিন্ন স্বাদে পাঁঠার মাংস

প্রেসকার্ড নিউজ ডেস্ক ;


উপকরণ: 

হাড়ছাড়া মাংস চৌকো করে কাটা
ঘি অথবা তেল – ১০০ গ্রাম
রসুন – ৫/৬ কোয়া
আদা বাটা – ১ ইঞ্চি
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – স্বাদ অনুযায়ী
ছোটো এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
দারচিনি গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা – ২টো
ধনেপাতা -১ আঁটি
জিরের গুড়ো – ১/২ চা চামচ
দই – ১০০ গ্রাম
নুন – স্বাদমতো
কেওড়ার এসেন্স – ৩/৪ ফোঁটা
আলুবোখরা বাটা – ২টো
খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা পোস্ত – ১ চা চামচ
শুকনো নারকেলের টুকরো – ৩/৪ টে


প্রণালী: 

আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা-কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, দই, নুন দিয়ে মাংস মেখে অন্তত দু’ঘন্টা রেখে দিন। ঘি অথবা সাদা তেল গরম হলে মাংসটা দিন। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন। মাংস বেশ কিছুটা সিদ্ধ হলে দারচিনি, এলাচ গুঁড়ো মেশান। এবার খোলায় ভাজা মশলা গুড়ো মেশান। ঢ্মি আচে কষতে থাকুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে, তেল ছেড়ে এলে নামিয়ে কেওড়া এসেন্স দিন। আলুবোখরা বাটা মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন।


পি/ব