ইলিশর লেজ ভর্তা

প্রেস কার্ড নিউজ ডেস্ক ;       ইলিশর লেজ ভর্তা  খাদ্যরসিক বাঙালীদের সবচেয়ে প্রিয় মাছ হল ইলিশ। তবে ইলিশ মাছের পেটের টুকরোগুলো খেতে পছন্দ করলেও লেজ খেতে চান না অনেকে। তাই ইলিশের লেজকে আরো সুস্বাদু করে খেতে চাইলে বানাতে পারেন লেজের ভর্তা।


উপকরণ:

 ইলিশ মাছের লেজ দু’টি, 
হলুদ আধা চা চামচ, 
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, 
কাচালঙ্কা আধা চা চামচ, 
শুকনো লঙ্কা চার/পাঁচটি, 
লেবুর রস এক টেবিল চামচ, 
সরিষার তেল এক টেবিল চামচ, 
নুন স্বাদমতো। 




প্রণালী:

ইলিশ মাছের লেজের টুকরোগুলোতে হলুদ, লঙ্কা ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ভেজে কাঁটা ছাড়িয়ে নিন।এবার তেল ছাড়া শুকনো লঙ্কা ভেজে নিন। শুকনো লঙ্কা ব্যবহার না করতে চাইলে কাঁচা লঙ্কাও ব্যবহার করতে পারেন।  লঙ্কা ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এর মধ্যে আধা কাপ পরিমাণ ভাঁজা বা কাঁচা পেঁয়াজ কুচি দিন। এরপর একে একে কাঁটা ছাড়া ইলিশ মাছ, এক টেবিল চামচ লেবুর রস, এক টেবিল চামচ সরষের তেল ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ইলিশ লেজ ভর্তা। 


পি/ব