প্রেস কার্ড নিউজ ডেস্ক :
উপকরণ:
২৫০ গ্রাম কচুমুখী। আধা কাপ ছোট চিংড়ি। পেঁয়াজ-বাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদ ও লংকা গুঁড়ো পরিমাণ মতো। জিরা, আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে। কাঁচা-লংকা কয়েকটা। কাঁচা আম অথবা আমড়া ১টি টুকরা করে কাটা। লবণ পরিমাণ মতো। লেবুপাতা কয়েকটা। ফোঁড়নের জন্য: ঘি ১ টেবিল-চামচ। শুকনা লংকা কয়েকটা। রসুন থেঁতো করা ও সরিষা ১ চা-চামচ করে।
পদ্ধতি:
কচুমুখী ভালোভাবে ধুয়ে সিদ্ধ করুন। ছোকলা ফেলে চটকে নিন। এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে (যেমন ঘনত্ব রাখতে চান সেই বুঝে জল দিতে হবে) সব মসলাসহ ফুটিয়ে চিংড়ি মাছ ও কাঁচা-লংকা ফালি দিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নিন।
তারপর ফোঁড়নের জন্য একটি প্যানে ঘি গরম করে ফোঁড়নের উপকরণ দিয়ে বাদামি করে ভেজে কচুমুখীর মিশ্রণে দিয়ে দিন। কাঁচা-আম/ আমড়ার টুকরাগুলোও দিয়ে দিন। একবার বলক এলে লেবুপাতা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কে
No comments:
Post a Comment