প্রেস কার্ড নিউজ ডেস্ক :
উপকরণ
৫০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ রসুন বাটা ১ কাপ টক দই ফেটানো ১ টেবিল চামচ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ কাজু বাদাম বাটা ১ চা চামচ হলুদের গুড়ো ২ টো বড় এলাচ ৪ টে লবঙ্গ ৪ টে দারচিনি ৪ টে কাঁচা লঙ্কা ৩ টে বড় মাপের টমোটো পেস্ট পরিমান মতন সরষের তেল স্বাদ মতন লবন।
যে ভাবে বানাবেন-
প্রথমেই মটনের পিসগুলো ভালো করে জল ঝরিয়ে কাটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিন। সমস্ত বাটা মশলা, টক দই, হলুদের গুড়ো, লবন ও সামান্য তেল দিয়ে মটন মেখে ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে ভালো করে কষান। প্রয়োজনে উষ্ণ জল দিয়ে রান্না করবেন, কাঁচা জল ব্যবহার করবেন না।
মশলা কষানোর পর উপর থেকে দই দিয়ে, ভালো করে রান্না করুন। ঢেকে ঢেকে রান্না করে মটন ভালো মতন সেদ্ধ করে নিন। মটন সিদ্ধ হেয় গেলে লবন দেখে নামিয়ে নিন। সুন্দর করে সাজিয়ে পোলাও অথবা নান, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
কে
No comments:
Post a Comment