খুদ ফুড়ফুড়ি

দেবশ্রী মজুমদার: 



উপকরণ:  

চালের খুদ আড়াইশো গ্রাম,
একশো গ্রাম বাদাম,
ডুমো ডুমো করে কাটা আলু দেড়শো গ্রাম,
পঞ্চাশ গ্রাম কিসমিস,
দুটো তেজপাতা,
গোটা গরম মশলা দুটো
সরষে তেল/ ঘি 



প্রণালী:  

খুদকে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে ঝর ঝরে করে নিন। কড়াইয়ে নারকোল কুচি, বাদাম, কিসমিস, আলু আলাদা আলাদা করে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইয়ে সামান্য তেল, এক চামচ ঘি, তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা কড়াইয়ে নেড়ে নিন। চারটি কাঁচা লঙ্কা চিরে ওই তেলে/ ঘিয়ে দিয়ে ঝরঝরে খুদকে লাল করে ভাজুন। তারপর আলু, বাদাম, কিসমিস, নারকোল মেশান। কড়াইয়ে হাফ লিটার জল ঢেলে আন্দাজ মতো নুন, হলুদ ও সামান্য চিনি দিয়ে কম স্টিমে ঢেকে রাখুন। দশ মিনিট পর নামিয়ে নিন। এক চামচ ঘি দিয়ে নেড়ে, পরিবেশন করুন।



পি/ব