চলুন দেখি কেমন খেতে ঢেঁড়সের টক-ঝাল

নিজস্ব প্রতিনিধিঃ      ঢেঁড়সের নানান ধরনের খাবার আমরা বানিয়ে থাকি কিন্তু টক-ঝাল ঢেঁড়স কেমন হবে চলুন দেখি।



উপকরণঃ

ঢেঁড়স ৪০০ গ্রাম 
তেল তিন চামচ 
মেথি দানা ১ চা চামচ 
মৌরি আধা চা চামচ 
সরষে ১ চা চামচ 
নুন স্বাদ মত
 হিং একটু
হলুদ গুঁড়ো আধ চা-চামচ
পেঁয়াজ বাটা আধ চামচ
পাতিলেবুর রস আধ কাপ
টক দই আধা কাপ 
লঙ্কা বাটা ১ চামচ



পদ্ধতিঃ 

কড়াইতে তেল গরম করে সরষে মৌরি ও মেথি ফোড়ন রণ দিন। নেড়েচেড়ে নিয়ে ঢেঁড়সে টুকরোগুলো তাতে দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে ভেজে নিন। নুন ,হিং লঙ্কা ,পেঁয়াজ বাটা ও হলুদ দিন । আবার ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচেক পর ঢাকা খুলে টকদই ভালোভাবে মিশিয়ে আচ থেকে নামান তারপর লেবুর রস মেশান ‌গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।



পি/ব