চিকেন বলের কোর্মা রেসিপি

 প্রেস কার্ড নিউজ ডেস্ক ;       


উপকরণ: 

মুরগির মিহি কিমা ২ কাপ,
আদা বাটা ২ চা-চামচ,
রসুন বাটা ১ চা-চামচ,
লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ,
লবণ ১ চা-চামচ,
পাউরুটি (বড়)
৩ টুকরো,
তরল দুধ ১
কাপ, নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ,
বেরেস্তা গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
গরমমসলা গুঁড়ো ১ চা-চামচ।



আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
রসুন বাটা আধা চা-চামচ,
পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ,
লঙ্কার গুঁড়ো আধা চা-চামচ,
লবণ পরিমাণমতো,
পেস্তাদানা বাটা ১ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা টেবিল চামচ,
কিশমিশ ২ টেবিল চামচ,
তেঁতুলের মাড় ১ টেবিল চামচ,
চিনি ২ টেবিল চামচ,
দুধ দেড় কাপ,
কাঁচা লঙ্কা ৫/৬টা,
ঘি আধা কাপ
তেল প্রয়োজনমতো।




প্রণালি: 

পাউরুটির পাশের অংশ ফেলে দুধ দিয়ে ভিজিয়ে চিপে মুরগির কিমার সঙ্গে মেশাতে হবে। সঙ্গে বাকি সব উপকরণও ভালোভাবে মিশিয়ে গোল করে বল বানাতে হবে। গরম তেলে হালকা রং করে ভেজে তুলে নিন। এবারে অন্য পাত্রে তেল ও অর্ধেক ঘি দিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কষাতে হবে।


ভালোভাবে কষানো হলে দুধ দিয়ে মাখন ফুটে উঠলে তখন চিকেন বলগুলো বিছিয়ে দিন। তারপর একে একে কাঁচা লঙ্কা, চিনি, তেঁতুল, বেরেস্তা ও বাকি ঘি দিয়ে দমে বসাতে হবে। যখন ঝোল ঘন হয়ে তেল ওপরে উঠবে, তখন নামিয়ে পরিবেশন। এই বলগুলো না ভেজে গরম জলে ভাপ দিয়েও একইভাবে কোরমা করা যায়।



পি/ব