বুটের ডাল দিয়ে মুরগীর মাংস ভুনা

 প্রেস কার্ড নিউজ ডেস্ক ;     


উপকরণ : 

ব্রয়লার মুরগীর মাংস – ১ কাপ
বুটের ডাল – ১ কাপ
পেঁয়াজ পাতলা চাকা করে কাটা – ১ কাপ
কাঁচা লঙ্কা চেরা – ৪ টি
আদা বাটা – ২ চা চামচ
রসুন বাটা – ২ চা চামচ
ধণে গুঁড়ো – ২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ২ চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো – ২ চা চামচ
হলুদ – ২ চা চামচ
লবণ স্বাদমতো
সয়াবিন তেল – ১ কাপ
গোটা জিরা – হাফ চা চামচ
তেজপাতা – ১ টি
দারচিনি – ২ ফালি
থেতানো সাদা এলাচ – ৪ টি



প্রণালী : 

একটি পাত্রে বুটের ডাল ভালকরে ধুয়ে তার মধ্যে ৩ ভাগের ১ ভাগ পেয়াজ ,কাচা লঙ্কা , ১ চা চামচ করে – আদা ও রসুন বাটা , ধণে ও জিরা গুঁড়ো , হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো , লবণ ও তেল আর আন্দাজ মতো জল দিয়ে ওভেনে  মাঝারী আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন । এবার আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন । ব্রয়লার মুরগী ছোট টুকরা করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন । প্যানে তেল দিন ; তেল গরম হলে হাফ পেঁয়াজ দিন ।



পেঁয়াজ বাদামী হলে বাকী সব মশলা গুলো একে একে দিয়ে আঁচ কমিয়ে মশলা গুলো ভেজে নিন । এবার মুরগীর টুকরা গুলো দিন । আঁচ একটু বাড়িয়ে দিয়ে মাংস গুলো ভেজে নিন । আন্দাজ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন । মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে বুটের ডালের মধ্যে মাংস গুলো ঢেলে দিন ।


৫ মিনিট রান্না করে নামিয়ে রাখুন । অন্য একটি পাতিলে বাকী তেল দিন, তেল গরম হলে বাকী পেঁয়াজ দিন । পেঁয়াজ বাদামী হলে গোটা জিরা দিন । জিরা ফুটলে ডাল গুলো ঢেলে দিন । ঝোল ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন ।



পি/ব