নিরামিষভোজীরা স্বাদ নিন নিরামিষ কিমার

 

কিমা এমন একটি নাম যা সকলে নন-ভেজ খাবারের মতো মনে করে। তবে, এমন নয় যে কিমা শুধুমাত্র ননভেজে তৈরি হয়। হ্যাঁ, যদি আপনি  নিরামিষভোজী হন, তাহলে আপনি একটি ভেজ কিমা তৈরি করে এর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। আজ আমরা আপনাকে 'ভেজ কিমা' তৈরির রেসিপি বলতে যাচ্ছি। যা খুবই সহজ এবং চমৎকার।

 প্রয়োজনীয় উপকরণ-

 - ফুলকপির খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কাটা

 - ফ্রেঞ্চ বিনস ৭-৮টি সূক্ষ্মভাবে কাটা

 - মাশরুম ৭-৮টি সূক্ষ্মভাবে কাটা

 - গাজর ১টি মাঝারি আকারের খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা

 - সবুজ মটর ১/২ কাপ সেদ্ধ

 - মাঝারি আকারের টমেটো ২টি সূক্ষ্মভাবে কাটা

 - মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ১টি সূক্ষ্মভাবে কাটা

 - কাঁচা লঙ্কা ১টি সূক্ষ্ম করে কাটা

 - আধা ইঞ্চি আদা

 - রসুনের ২-৩ কোয়া

 - কালো বড় এলাচ ১টি

 - দারুচিনি ১ ইঞ্চি টুকরা

 - ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ

 - হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ

 - গরম মসলা পাউডার ১/২ চা চামচ

 - লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ |

 - সূর্যমুখী তেল ২ টেবিল চামচ

 - জল ২ কাপ

 - স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 প্রণালী - প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করুন, তারপর সব মশলা, কালো এলাচ, এবং দারুচিনি দিন।  এরপর মশলাগুলো হালকা ভাজা হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন।  এবার পেঁয়াজ হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  তারপর এতে আদা-রসুন বাটা দিন।  একটু ভাজুন এবং টমেটো এবং গরম মসলা গুঁড়া দিন।  এবার পুরো মিশ্রণটি তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ভাজুন।  এবার মসলা ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ মটর ডাল বাদে সব সবজি দিয়ে দিন।  জল এবং লবণ যোগ করুন।  সবগুলো ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না সব সবজি ভালোভাবে সেদ্ধ হয় ততক্ষণ রান্না করতে দিন।  সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে হাতা দিয়ে পিষে কিমার মতো করে ভালো করে নাড়ুন।  এখন এটি রান্না করুন যতক্ষণ না সমস্ত জল শুকিয়ে যায় এবং শাকসবজি ফ্ল্যাকি হয়ে যায়। রান্না হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে একটি বড় পরিবেশন পাত্রে কিমা বের করে তাতে সেদ্ধ মটর ডাল দিয়ে হালকা হাতে নাড়ুন।  শেষে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিরামিষ কিমা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।