এগলেস রেড ভেলভেট কেক

 

নতুন বছর আসতে চলেছে এবং এমন পরিস্থিতিতে মানুষ তাদের বাড়িতে কেক কেটে নতুন বছর উদযাপন করবে। তাই আজকে আমরা নিয়ে এসেছি ডিম ছাড়া রেড ভেলভেট কেকের রেসিপি। এই সময়ে আতঙ্ক তৈরি করছে ওমিক্রন এবং  এই আতঙ্কের মধ্যে বাইরের খাবার ক্ষতিকর হতে পারে, এমন পরিস্থিতিতে বাড়িতেই রেড ভেলভেট কেক বানিয়ে নিজে খান ও অতিথিদেরও খাওয়ান।

উপাদান:

১.৫ কাপ ময়দা

১ টেবিল চামচ কোকো পাউডার

১ চা চামচ বেকিং পাউডার

০.৫ চা চামচ লবণ

২০০ গ্রাম চিনি

১ কাপ বাটার মিল্ক (বা ১ কাপ দুধ এবং ১ টেবিল চামচ ভিনেগার মেশান)

০.৫ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল

১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

১ টেবিল চামচ রেড ফুড জেল কালার বা যেকোনো ভোজ্য লাল রঙ

০.৫ চা চামচ ভিনেগার

 ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং এর জন্য উপকরণ:

 ১ প্যাকেট ব্রিটানিয়া ক্রিম পনির (বা যেকোনো ১৮০ গ্রাম ক্রিম পনির)

১৩০ গ্রাম আনসাল্টেড মাখন

২০০ গ্রাম আইসিং সুগার

১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

২ টেবিল চামচ চিনির সিরাপ (২ টেবিল চামচ চিনির সঙ্গে ২ টেবিল চামচ জল মেশান)

 যেভাবে কেক বানাবেন-

 প্রথমে একটি বড় কুকারে এক কাপ লবণ দিয়ে গ্যাসে গরম করতে দিন, কুকারের হুইসেল ও রাবার বের করে কুকারে একটি মেশ স্ট্যান্ড বসিয়ে ১০ মিনিট কুকার গরম করুন।  এবার এর পর ময়দার মধ্যে লবণ, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন।  এবার একটি বড় পাত্রে বাটার মিল্ক, চিনি, তেল, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালো করে বিট করুন।  এর পর রং মিশিয়ে আরও একবার মেশান।  এরপর ধীরে ধীরে দুই-তিনবার ময়দার মিশ্রণটি ঢেলে চামচের সাহায্যে মিশিয়ে নিন।  এর পর ভিনেগার যোগ করে একবার বিট করুন। এখন একটি ৮ ইঞ্চি কেক প্যানে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন বা বাটার পেপার দিয়ে গ্রিজ করুন।  এর পরে, কেকের মিশ্রণটি প্যানে রেখে কুকারে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ৩৫-৪০ মিনিট রান্না করুন বা কেকটি রান্না না হলে টুথপিক পরিষ্কার হয়ে আসছে কিনা তা পরীক্ষা করুন, তারপর কিছুক্ষণ রান্না করুন, অথবা  তারপর ওভেনটি প্রি-হিট করুন এবং ৩৫-৪০ মিনিটের জন্য ১৮০ সেন্টিগ্রেডে রান্না করুন।  এবার বের করে একটু ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ছুরির সাহায্যে প্যান থেকে কেক বের করে নিন।  সবশেষে ঠাণ্ডা হওয়ার পর বাক্সে বা কভারে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন, আইসিং করার আগে অন্তত ৩-৪ ঘণ্টা কেক ফ্রিজে রেখে দিন।

 এরপর ক্রিম চিজ আইসিং করতে প্রথমে আধা ঘণ্টা আগে ফ্রিজ থেকে মাখন ও ক্রিম চিজ বের করে নিন।  এবার একটি পাত্রে মাখন দিন এবং হালকা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।  এরপর অন্য একটি পাত্রে ক্রিম চিজ ১ মিনিট বিট করুন।  এবার হুইপড বাটারে ক্রিম পনির যোগ করুন এবং ১ মিনিট বিট করুন, তারপর ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন, আইসিং সুগার ফিল্টার করুন এবং তারপর ২-৩ বার মেশান এবং ভাল করে মেশান।  এরপর আরও ১-২ মিনিট বিট করুন। আইসিং ১ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।  এবার কেকটি বের করে এর উপরের স্তরটি কেটে পাউডার বা মিক্সারে রেখে পাউডার বানিয়ে নিন।  এবার কেক থেকে দুই বা তিন লেয়ার কেটে রাখুন।  এর পরে, এক স্তরের উপরে এক টেবিল চামচ চিনির সিরাপ ছড়িয়ে দিন, তারপর আইসিং ছড়িয়ে দিন, দ্বিতীয় স্তরটি উপরে রেখে চিনির সিরাপ লাগান, তারপর আইসিং দিয়ে সমস্ত দিক ঢেকে দিন।  এবার আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।  প্রায় আধা ঘন্টা পরে, বাকি আইসিং দিয়ে আবার একটি স্তর তৈরি করুন।  এবার কেকের পাউডার চারদিকে ছিটিয়ে কেকটিকে আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে সেট হতে দিন, আধা ঘণ্টা পর কেকের টুকরোগুলো কেটে পরিবেশন করুন।