কুমড়ো খুবই কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার। এতে অনেক ধরনের পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায় যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে বিবেচিত হয়। ১২০ গ্রাম কুমড়োয় ২ গ্রাম প্রোটিন, ১১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৩ গ্রাম ফাইবার, ৪ গ্রাম চিনি থাকে। এছাড়াও কুমড়োয় ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন সি এবং প্রোভিটামিন এ পাওয়া যায়।
সবচেয়ে ভাল কথা হল যে কুমড়ো মাত্র ৫০ ক্যালোরি শক্তি প্রদান করে। কুমড়োয় চর্বি একেবারেই পাওয়া যায় না। অতএব, এটি কেবল হৃদরোগের জন্যই ভাল নয়, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও ভাল কাজ করে।
ডায়াবেটিস রোগীদের কুমড়ো খাওয়া উচিৎ কি না তা নিয়ে মানুষের মনে অনেক প্রশ্ন রয়েছে। কুমড়োতে কার্বোহাইড্রেট এবং চিনি উভয়ই পাওয়া যায়। এ কারণেই মানুষের সন্দেহ আছে যে এটি রক্তে শর্করা বাড়াতে পারে। হেলথলাইনের খবরে বলা হয়েছে, কুমড়ো সীমিত পরিমাণে খাওয়া হলে তা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না, কারণ কুমড়োতে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
১০ এর নিচে জিএল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খারাপ নয়। হেলথলাইনের খবর অনুযায়ী, কুমড়োর জিআই ৭৫ এবং এর জিএল মাত্র ৩। জিআই মানে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) এবং জিএল মানে গ্লাইসেমিক লোড (জিএল) মানে কোনো খাবার থেকে শর্করা, চিনি বা স্টার্চের কারণে শরীরের রক্তে শর্করা তৈরির ক্ষমতা। এটি একটি উপায়ে খাবারের র্যাঙ্কিংয়ের একটি পরিমাপ, যা দেখায় যে এই জাতীয় খাবারের রক্তে শর্করা বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে।
এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে যদি জিএল ১০ এর নিচে থাকে তবে এটি রক্তে শর্করার উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে না। অন্যদিকে, জিআই ১ থেকে ১০০ এর মধ্যে পরিমাপ করা হয়। এটি রক্তে চিনির পরিমাণ কতটা বাড়াতে পারে তাও নির্দেশ করে। একটি খাবারের জিআই যত বেশি হবে, রক্তে শর্করার পরিমাণ তত বেশি হবে।
যদি কুমড়োর জিআই পরিমাপকে মানক করা হয়, তবে এটি রক্তে শর্করার বৃদ্ধি হিসাবে বিবেচিত হবে। তবে যেহেতু জিএল মাত্র ৩, এই অর্থে এটি রক্তে শর্করা কমাতে কাজ করবে। কারণ জিআই খাবারে কার্বোহাইড্রেটের সঠিক পরিমাণ প্রকাশ করে না। যেখানে জিএল থেকে এটি প্রকৃত অর্থে বিচার করা যেতে পারে যে একটি খাবারের রক্তে শর্করা বৃদ্ধি করার ক্ষমতা রয়েছে। তাই ডায়াবেটিস রোগীরা সীমিত পরিমাণে কুমড়ো খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়া উচিৎ নয়, তবে বেশি পরিমাণে কুমড়ো খেলে তা রক্তে চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে।
No comments:
Post a Comment