সুস্বাদু আনারস ফ্রাইড রাইস

 

 আনারস ফ্রাইড রাইস হল থাই খাবারের সিগনেচার ডিশ। রেসিপিটিতে তাজা আনারস খণ্ড ব্যবহার একটি চমৎকার স্বাদ দেয়।

 উপকরণ

 পরিবেশন:২ জন

 ১ কাপ রান্না করা ভাত, বিশেষত ১ দিন পুরানো

১/২ কাপ আনারস খণ্ড (তাজা ব্যবহার করেছেন, তবে টিনজাতও ব্যবহার করতে পারেন)

১/৪ কাপ হিমায়িত মটর এবং কাটা গাজর

২ শ্যালট, পাতলা করে কাটা

১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা ফ্লেক্স

১/২ চা চামচ রসুন আদা বাটা

২-৩ টেবিল চামচ কাজু এবং কিসমিস

১/২ চা চামচ সয়া সস

১/২ চা চামচ রুটিন কারি পাউডার

ভাজার জন্য ৪ চা চামচ তেল

 স্বাদ অনুযায়ী লবণ

 গার্নিশিংয়ের জন্য তাজা ধনে পাতা এবং বসন্ত পেঁয়াজের শাক

 নির্দেশনা,

 রেসিপিটিতে কমপক্ষে এক দিনের পুরানো রান্না করা ভাত ব্যবহার করার আহ্বান জানানো হয়েছে, যদি রান্না করা ভাত বামে ব্যবহার করা হয় তবে চালে সামান্য তেল যোগ করুন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে কাজ করুন।  এটি দানাগুলিকে আলাদা করার জন্য এবং তাদের একসঙ্গে আটকানো থেকে এড়াতে,একপাশে সেট করুন।

 একটি ছোট বাটিতে, কারি পাউডার এবং সয়া সস একসঙ্গে মিশ্রিত করুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি কড়ায় ১-২ চামচ তেল ।  তারপর কাজু ও কিসমিস ভেজে আলাদা করে রাখুন।

 এরপর চিলি ফ্লেক্স, রসুন-আদা এবং শ্যালট যোগ করুন, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  সামান্য লবণ দিয়ে গাজর এবং মটর যোগ করুন।  আরও ১-২ মিনিট ভাজুন।

 এবার সয়া সস এবং কারি পাউডারের মিশ্রণ যোগ করুন।  ভালো করে মিশিয়ে নিন।  (সয়া সস এবং রান্না করা ভাতে ইতিমধ্যে লবণ থাকায় লবণ যোগ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন।)

 এর পরে, চাল, আনারসের টুকরো, ভাজা কাজু এবং কিশমিশ যোগ করুন।  মাঝারি-উচ্চ আঁচে একত্রিত করতে আলতো করে ভাজুন এবং ৪-৫ মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।  একটু ভেজিটেবল স্টক বা জল গুঁড়ি গুঁড়ি দিন যাতে চাল পুরোপুরি শুকিয়ে না যায়।

 তাপ থেকে সরান।  স্বাদ অনুযায়ী মশলা সামঞ্জস্য করুন, এবং উপরে চুনের রস চেপে নিন।  উপরে বসন্ত পেঁয়াজ এবং ধনে দিয়ে দিন।

 পরিবেশন করার জন্য, একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে ভাত স্কুপ করুন এবং উপভোগ করুন।