শীতের মরসুমে গরম গরম খাবার খাওয়ার মজাই আলাদা। আজ এই পর্বে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পনির সামোসার রেসিপি। আপনি সন্ধ্যার চায়ের সাথে এটি উপভোগ করতে পারেন। সুস্বাদু স্বাদের কারণে পনির সামোসা সবারই পছন্দ হবে। চলুন জেনে নেই এর রেসিপি সম্পর্কে।
প্রয়োজনীয় উপাদান :
ময়দা - ৩ কাপ,
আলু সেদ্ধ - ২ টি,
পনির - ২০০ গ্রাম,
কাঁচা লংকার কুচি - ২ টি,
মটরশুঁটি - ১\২ কাপ,
জোয়ান - ১ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
আদা কুচি - ১ চা চামচ,
আমচুর - ১\৪ চা চামচ
গরম মশলা - ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
জিরা - ১ চা চামচ,
সবুজ ধনেপাতা - কুচিয়ে কাটা,
তেল - প্রয়োজন হিসাবে,
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী ।
রেসিপি :
পনির সামোসা বানাতে প্রথমে ময়দা নিতে হবে। এটি একটি পাত্রে চেলে নিন। তারপর এতে জোয়ান , তেল ও লবণ দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। এর পর ময়দায় সামান্য জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন।
এবার সামোসার জন্য স্টাফিং তৈরি করা শুরু করুন। প্রথমে পনির নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এছাড়া আপনি পনির গ্রেট করেও করতে পারেন। এরপর আলু নিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
এরপর একটি প্যান নিয়ে গ্যাসে রেখে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে এর ভিতরে জিরা, কাঁচা লংকা , আদা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। এরপর এর ভিতরে মটরশুঁটি দিয়ে প্রায় দুই মিনিট ভাজুন। এর পর পনির, আলু দিয়ে ভালো করে মেশান।
তারপর সব মশলা যেমন লাল লংকার গুঁড়ো , গরম মশলা, ধনে গুঁড়ো, আমচুর এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এই মিশ্রণটি প্রায় দুই মিনিটের জন্য ভাল করে রান্না করুন। এরপর এতে সবুজ ধনেপাতা দিন। এবার গ্যাস বন্ধ করুন। এভাবে স্টাফিং তৈরি হয়ে গেলো সমোসায় ভরার জন্য ।
এবার ময়দার ছোট ছোট বল বানিয়ে বেলে নিয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। তারপর অর্ধেক অংশ হাতের তালুতে রাখুন এবং মাঝখানে একটু প্রস্তুত ফিলিং পূরণ করুন। এবার এটিকে সমোসার আকার দিন এবং তিন দিক থেকে বন্ধ করুন।
একইভাবে, আপনাকে সমস্ত বল থেকে সামোসা তৈরি করতে হবে।
এবার একটি প্যান নিন এবং তাতে বেশি পরিমাণ তেল ঢেলে গরম করুন যাতে সমোসাগুলো সহজে ভাজা যায়। এবার প্যানের মাপ অনুযায়ী সমোসা যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একইভাবে সব প্রস্তুত সমোসা ভাজুন।
ক্রিস্পি পনির সামোসা প্রস্তুত। চাটনি বা সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment