পনির বাটার মশলা

পনির এমনই একটি খাদ্য উপাদান যা বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহৃত হয়।  পনিরের সবজির বৈচিত্র্যের একটি দীর্ঘ তালিকাও রয়েছে।  আপনি যদি বাড়িতে পনির বাটার মশলা তৈরি করার মুডে থাকেন, তবে আমরা আপনাকে এটি প্রস্তুত করার রেসিপিটি বলতে যাচ্ছি, যাতে এটি নতুন বছরের দিন সহজেই তৈরি করা যায়।

পনির বাটার মশলা তৈরির উপকরণ :

পনির - ২৫০ গ্রাম,

পেঁয়াজ কুঁচি - ২-৩ টি,

টমেটো পিউরি - প্রয়োজন মতো, 

আদা পেস্ট - ২ চা চামচ ,

রসুন পেস্ট - ১ চা চামচ,

 কাজু (পেস্ট) - ৪ টি ,

ছোট লংকা লম্বা করে কাটা - ২ টি,

 ফুল ক্রিম দুধ - ১\২ কাপ, তেজপাতা - ২ টি,

গরম মশলা - ১\২ চা চামচ ,

কাসুরি মেথি – ২ চা চামচ ,

ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ ,

লাল লংকার  গুঁড়ো – ১ চা চামচ, 

ফ্রেশ ক্রিম (মালাই) – ২ টেবিল চামচ ,

মাখন – ২ টেবিল চামচ ,

তেল – ২ টেবিল চামচ 

লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

সবুজ ধনেপাতা  – ২ টেবিল চামচ ।

কিভাবে পনির বাটার মশলা বানাবেন :-

একটি কড়াই নিন এবং তাতে তেল ও মাখন একসাথে দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। 

দুটোই সম্পূর্ণ গলে গেলে পেঁয়াজ বাটা ও তেজপাতা দিয়ে ভেজে নিন।  পেঁয়াজের রং সোনালি হয়ে এলে তাতে লাল লংকার গুঁড়ো ও কাঁচা লংকা  মিশিয়ে ভেজে নিন। 

 এবার এতে কাজুর পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়তে নাড়তে ভাজুন।  

এর পরে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না এই মিশ্রণটি তেল ছাড়তে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন।

 এবার ধনে গুঁড়ো ও গরম মশলা দিয়ে রান্না করুন।  

এরপর প্যানে স্বাদ অনুযায়ী দুধ, জল ও লবণ মিশিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন।  

এর পর পনির নিন এবং এর চৌকো টুকরো করে গ্রেভিতে রাখুন এবং উপরে কসুরি মেথি দিন।  

গ্রেভিতে পনিরকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।

এরপর এতে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং ২ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। 

পনির বাটার  মশলা প্রস্তুত।  এটি পরোটা, নান বা রুটির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।