শীতকাল স্পেশাল মশলাদার মটর পরোঠা

 

ঠান্ডা আবহাওয়ায় পরোঠা খাওয়ার একটি নিজস্ব মজা। যখন পরোঠার কথা আসে, তখন এটি মটর, বাঁধাকপি, মুলা, আলু এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে তৈরি হয়। তবে ,আজ আমরা আপনাকে বলতে যাচ্ছি কিভাবে মটর পরোঠা বানাতে পারেন।আপনি ঠান্ডায় সবুজ মটরের মশলাদার পরোঠা তৈরি করতে পারেন যা সবার পছন্দ হবে।অন্যদিকে মশলাদার মটর পরোঠা খেতে পারেন দই,সবুজ ধনে চাটনি,সবুজ লঙ্কার আচার,আলু টমেটো সবজি বা  সস দিয়ে।

 উপকরণ:

 ১ কাপ সবুজ মটর

 তিন কাপ গমের আটা

 একটি পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 দুটি কাঁচা লঙ্কা (মিহি করে কাটা)

 ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১ চা চামচ গরম মসলা

 1 টেবিল চামচ ধনে (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

 ১ টেবিল চামচ ঘি

 লবন

 ভাজার জন্য তেল

 ভর্তা তৈরি করতে: প্রথমে একটি পাত্রে মটরশুটি সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন।  তারপর, পরের দিন সকালে, মাঝারি আঁচে একটি প্রেসার কুকারে জল দিন এবং একটি শিস দিয়ে মটরগুলি সিদ্ধ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।  এবার একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন।  তারপর পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা দিন এবং তেল গরম হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ভাজুন।  তারপর পেঁয়াজ হালকা ভাজা হলেই লবণ, গরম মসলা ও লাল লঙ্কার গুঁড়া দিন।  এবার মটরগুলোকে শক্ত করে মেখে নিন।  তারপর ওপর থেকে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।

 পরোঠা তৈরি করতে: পরোটায় ময়দায় ঘি ও লবণ দিয়ে গরম জল দিয়ে ময়দা মাখুন।  তারপর ছোট ময়দা ভেঙ্গে একটি বৃত্তে রোল করুন।  এবার পাউরুটির মাঝখানে ফিলিং দিন।  এবার আরেকটি রুটি বানিয়ে ফিলিং এর উপরে রাখুন এবং রুটিটি চারদিক থেকে বন্ধ করুন।  তারপর একটি ফ্রাইং প্যান মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য রাখুন।  এখন পাউরুটি যোগ করুন এবং প্যান গরম হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে উভয় পাশে বেক করুন।  তারপর সামান্য তেল দিয়ে দুই পাশে পরোঠা বেক করে আঁচ বন্ধ করে দিন।  মশলাদার মটর পরোঠা রেডি ।