ঠাণ্ডা ঋতুতে একটি সবজি সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সেই সবজির নাম মটর। ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন মটর চাট। মটর চাট তৈরি করা খুবই সহজ এবং এটি সুস্বাদু। চলুন বলি কিভাবে বানাবেন।
উপাদান :-
৩ কাপ শুকনো মটর,
২ টি আলু,
১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,
১ টি টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা,
২ টি কাঁচা লংকা ভালো করে কাটা,
২ চিমটি বেকিং সোডা,
১ টেবিল চামচ তেঁতুলের চাটনি,
১ টেবিল চামচ সবুজ চাটনি,
১ টি লেবুর রস,
১ চা চামচ চাট মশলা,
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,
১ চা চামচ গরম মশলা,
১ টেবিল চামচ কুচিয়ে কাটা ধনেপাতা,
২-৩ টি পাপড়ি,
লবণ, প্রয়োজন মতো ।
প্রণালী -
এর জন্য প্রথমে মটর ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। আপনি চাইলে মটর সারারাত ভিজিয়েও রাখতে পারেন। মটর যত বেশি ফুলে উঠবে, তত ভাল নরম হবে ।
পরের দিন সকালে মটর পরিষ্কার জল দিয়ে কুকারে রাখুন। একই সাথে সামান্য লবণ এবং ২ চিমটি বেকিং সোডা যোগ করুন।
এখন ৩-৪ টি সিটি দিয়ে মটর ভালোভাবে সেদ্ধ করুন ।
এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। এবার এই তেলে জিরা দিন এবং টমেটো ও পেঁয়াজ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
এর পর সেদ্ধ মটরের সাথে ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, চাট মশলা ইত্যাদি ভালো করে মেশান।
এবার এই মিশ্রণে আবার ভাজা পেঁয়াজ টমেটো দিন। আপনি এটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একই সময়ে মটরগুলিতে লবণ যোগ করুন।
সবশেষে মটরে তেঁতুল ও সবুজ চাটনি দিয়ে উপরে পাপড়ি গুঁড়ো করে ছড়িয়ে দিন । এর পরে, কুচিয়ে কাটা সবুজ ধনেপাতা দিয়ে সাজান। নিজে খান এবং অন্যদের খাওয়ান।
No comments:
Post a Comment