সবজি হোক বা ডাল, এর স্বাদ বাড়াতে টমেটো ব্যবহার করা হয়। টমেটো ব্যবহার করা হয় সাধারণত গ্রেভি ঘন করতে ও রান্নায় সামান্য টক ভাব আনতে। কিন্তু বাজারে টমেটোর দাম আকাশচুম্বী, যার কারণে অনেকেই তা সীমিতভাবে ব্যবহার করছেন বা হয়তো করছেনই না। এমন পরিস্থিতিতে টমেটোর দাম আপনার স্বাদের উপর প্রভাব ফেলছে। তবে এমনও কিছু বিকল্পও রয়েছে, যা টমেটোর পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে সবজির স্বাদ বাড়াতে। তো চলুন জেনে নেই এই বিষয়গুলো সম্পর্কে।
দই
গ্রেভি ঘন, টক ভাব ও স্বাদ বাড়াতে টমেটোর পরিবর্তে দই ব্যবহার করতে পারেন। এতে গ্রেভির সান্দ্রতাও বাড়বে। তবে খেয়াল রাখতে হবে দই যেন সম্পূর্ণ তাজা না হয় আবার যেন এক বা দুই দিনের বেশি পুরানো না হয়।
লেবু
আপনি যদি শুধুমাত্র খাবারে টক ভাব আনার জন্য টমেটো ব্যবহার করেন, তবে টমেটোর পরিবর্তে লেবুও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি চাইলে লেবুর রসে সামান্য চিনিও মেশাতে পারেন। এটি আপনাকে টক-মিষ্টি স্বাদের সেরা অভিজ্ঞতা দেবে।
আমলকি
আমলকিও খাবারে টক ও সামঞ্জস্য আনতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে আমলকি টক হওয়ার সাথে সাথে এতে সামান্য কষও রয়েছে। এ জন্য আমলকি ব্যবহারের আগে চিনির জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন, যাতে এটি দূর হয়।
তেঁতুল
গ্রেভি এবং মসুর ডালের মতো জিনিসের স্বাদ বাড়াতে আপনি তেঁতুলও ব্যবহার করতে পারেন। এতে খাবারের স্বাদ যেমন বাড়বে, তেমনি গ্রেভি ঘন হবে। তেঁতুল ব্যবহারের আগে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর এর বীজ বের করে কাথ্ব ব্যবহার তৈরি করে ব্যবহার করুন।
No comments:
Post a Comment