জাফরানি চিকেন কোরমা

  জাফরানি চিকেন কোরমা মূলত একটি ক্রিম ভিত্তিক গ্রেভি ডিশ, যা মুরগির টুকরো এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত উপাদান দিয়ে তৈরি।  আপনি যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি তৈরি করতে পারেন।

  জাফরানি চিকেন কোরমার উপকরণ :

 ৫০০ গ্রাম কাটা চিকেন  ,

 ৩-৪ চা চামচ ভাজা পেঁয়াজ,

  ১ চা চামচ রসুন বাটা,

  ১ চা চামচ আদা বাটা,

  ১\২ কাপ পেঁয়াজ বাটা,

   ১ চা চামচ খসখস,

  ১\২ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো,

 ১\২ চা চামচ  জয়ত্রী গুঁড়ো, 

 ১\২ কাপ ভারী ক্রিম,

 ১\২ কাপ দুধ,

 ১\২ চা চামচ কাজু পেস্ট ,

 ২ টেবিল চামচ ঘি,

 লবন, স্বাদ অনুযায়ী, 

 স্বাদমতো চিনি (ঐচ্ছিক),

 ২-৩ টি কাঁচা লংকা, 

 ২ টেবিল চামচ জাফরান দুধে ভিজিয়ে রাখুন,

 কেওড়া জল ।

 কিভাবে জাফরানি চিকেন কোরমা বানাবেন :

 প্রথমে একটি বড় পাত্রে ঘি গরম করুন।  পুরো মশলা যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন, তারপর মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।

 একটি পৃথক পাত্রে, পেঁয়াজের পেস্ট, ভাজা পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুনের পেস্ট, কাজুর পেস্ট, খসখস এবং লবণ একসাথে মেশান।  তারপর এই মিশ্রণটি মুরগিতে যোগ করে রান্না করুন।

 অল্প অল্প করে জল দিন এবং ভালো করে রান্না করুন।

 মশলাগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল দিন যাতে মুরগি নরম হয়ে যায় তবে খেয়াল রাখবেন যেন বেশি জল না মেশান হয় ।

 জল শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর ক্রিম এবং দুধ যোগ করুন।  ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবেন না। ৫-৬ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপর কাঁচা লংকা  দিয়ে দিন।

 গোলমরিচ, জায়ফল, জয়ত্রী গুঁড়ো  এবং কিছু চিনি যোগ করুন।  জাফরান ভেজানো দুধ যোগ করুন।  কিছু কেওড়া জল ছিটিয়ে আগুন বন্ধ করুন।

 পাত্রটিকে ঢাকনা দিয়ে চুলায় রাখুন যতক্ষণ না আপনি পরিবেশন করছেন।