হিমাচল প্রদেশের সুন্দর পরিবেশ সম্পর্কে সবাই জানেন, তবে খুব কম লোকই সেখানে খাবারের স্বাদ পেয়েছেন। যদিও হিমাচল প্রদেশের অনেক ভেজ, নন-ভেজ খাবার সেখানে যাওয়া পর্যটকদের খুব পছন্দের। কিন্তু আজ আমরা আপনাদের জানাব কিভাবে সেখানকার বিখ্যাত খাবার বাবরু তৈরি করবেন।
উত্তর ভারতের অনেক রাজ্যে কচুরি তৈরি হওয়ার সাথে সাথে বাবরুও প্রস্তুত হয়। প্রাতঃরাশ হোক বা জলখাবার, এটি একটি দুর্দান্ত খাবার হতে পারে। এটি বাড়িতে তৈরি করাও বেশ সহজ।
কালো ছোলার ডাল হিমাচলি খাবার বাবরু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কালো ছোলার ডাল দিয়ে স্টাফ করা হয়, তারপরে এটি বেলে ভাজা হয়।
এটি খুব কম সময়ে তৈরি করা একটি সহজ খাবারের রেসিপি। আপনি যদি একজন ভোজনরসিক হন এবং বিভিন্ন খাবার তৈরীর চেষ্টা করতে দ্বিধা করেন না, তাহলে বাবুরু আপনার জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি হতে পারে। আপনিও এর স্বাদও খুব পছন্দ করবেন।
বাবরু তৈরির উপকরণ :
ময়দা - ১ কেজি ,
ছোলার ডাল - ১|২ কেজি
বেকিং পাউডার - ১|২ চা চামচ, লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
তেল - প্রয়োজন মতো ।
কিভাবে বাবরু বানাবেন :
হিমাচল প্রদেশের বিখ্যাত খাবার বাবরু তৈরি করতে প্রথমে ছোলার ডাল নিন এবং গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং সারারাত রেখে দিন।
ডাল ভালোভাবে ভিজে গেলে সব জল ঝরিয়ে ডাল পরিষ্কার করে নিন।
এরপর একটি প্যান নিয়ে তাতে ডাল দিয়ে ভেজে নিন। ডাল ভালো করে ভাজুন যতক্ষণ না এর জল পুরোপুরি শুকিয়ে যায়।
এরপর ছোলার ডাল পিষে পেস্ট তৈরি করে নিন।
এবার ময়দা নিন এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ, বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
এখন ময়দার ছোট বল তৈরি করুন এবং ডালের তৈরি পেস্ট দিয়ে মাঝখানে ভরাট করুন।
এরপর চাপাটির মতো করে বেলে নিন। এক এক করে সব ময়দা থেকে এভাবে বাবরু তৈরি করুন।
এরপর ডুবো তেলে ভাজুন। সোনালি বাদামী হয়ে এলে একটি প্লেটে তুলে নিন।
সুস্বাদু বাবরু প্রস্তুত। যেকোনো সবজির সাথে পরিবেশন করতে পারেন ।
No comments:
Post a Comment