উপকরণ:
চাল ১ কাপ,
মুগ ডাল ১/২ কাপ,
লবণ স্বাদমতো,
জল প্রয়োজনমতো,
কাঁচালংকা ১-৩ টি,
পালং শাক ১ কাপ,
রসুন কুঁচি ৮ টি,
আদা ১-২ ইঞ্চি,
ঘি ৩ টেবিল চামচ,
জিরা ১ টেবিল চামচ ,
পেঁয়াজ ১টি,
গরম মশলা ১ চা চামচ,
কালো লবণ ১ চা চামচ।
প্রণালী:
চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
কুকারে ডাল, চাল, জল, লবণ দিয়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করতে দিন এবং কুকারের চাপ নিজে থেকে বের হতে দিন। এবার বড় পাত্রে ৮-১০ কাপ জল ফুটিয়ে নিন। কাঁচা লংকা, পালং শাক দিয়ে ১-২ মিনিট রান্না হতে দিন।
এর পর ঠাণ্ডা জলে রাখুন যাতে রং ঠিক থাকে।
এবার মিক্সারে পালংশাক, রসুন, আদা, কাঁচা লংকা দিয়ে ভালো করে পিষে নিন। সম্পূর্ণ পিউরি বানানোর বদলে একটু ঘন করে রাখুন।
এবার একটি প্যানে ঘি গরম করুন। এতে জিরা দিন এবং জ্বাল দিন। তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এরপর গরম মশলা, লবণ, পালং শাক দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন। এখন ভাত যোগ করার পালা। সবকিছু মিশ্রিত করুন।
পালং খিচুড়ি তৈরি। পরিবেশনের সময় উপরে ঘি ঢেলে দিন।
No comments:
Post a Comment