মুড়ি - মুরমুরা, কুরমুরা বা পাফড রাইস নামেও পরিচিত। চাল থেকে তৈরি করা হয়। উচ্চ আঁচে চাল ভেজে মুড়ি প্রস্তুত করা হয়। মোয়া,ভেলপুরি, নমকিন, লাড্ডু এবং গজক ইত্যাদি মুড়ি থেকে প্রস্তুত করা হয়।
স্বাদে ভালো হওয়ার পাশাপাশি এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এতে ক্যালোরি ও চর্বিও কম থাকে। ক্যালসিয়াম, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার,ম্যাগনেসিয়াম, প্রোটিন এবং আয়রনের মতো পুষ্টিগুণ মুড়িতে থাকে।
চলুন জেনে নেওয়া যাক মুড়ির স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে।
শক্তি প্রদান করে :- মুড়ি খাওয়া শরীরে শক্তি জোগাতে সহায়ক হতে পারে। মুড়িতে উচ্চ পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা শরীরের শক্তির চাহিদার ৬০ থেকে ৭০ শতাংশ পূরণ করতে পারে। শরীর কার্বোহাইড্রেটকে গ্লুকোজে রূপান্তর করে, যা শক্তির প্রধান উৎস। এর ভিত্তিতে, এটি অনুমান করা যেতে পারে যে মুড়ি খাওয়া শরীরের শক্তি বৃদ্ধিতে উপকারী প্রমাণিত হতে পারে।
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে :- মুড়ি খেলে হজমশক্তি ভালো হয়। প্রকৃতপক্ষে, এতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার রয়েছে, যার কারণে এটির ব্যবহার হজম প্রক্রিয়াকে সুস্থ রাখতে সহায়তা করতে পারে। ডায়েটারি ফাইবার আপনাকে পূর্ণ বোধ করাতে পারে। এছাড়াও, এটি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং স্থূলতার সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে। এই কারণেই কোষ্ঠকাঠিন্য উপশমের জন্য মুড়ি খাওয়া উপকারী প্রমাণিত হতে পারে।
হাড় মজবুত করে :- হাড় মজবুত করতেও মুড়ি উপকারী হতে পারে। একটি সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে মুড়িতে ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদান পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে। এতে পাওয়া এই পুষ্টি উপাদানগুলো হাড়কে সুস্থ ও মজবুত রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে। এই ভিত্তিতে, মুড়ি খাওয়া হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে।
কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধ করে :- কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে মুড়ি কিছুটা হলেও সহায়ক হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, একটি গবেষণা অনুসারে, মুড়িতে ডায়েটারি ফাইবার এবং স্টার্চ রয়েছে, যা বৃহৎ অন্ত্রে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডকে উন্নীত করতে পারে। এটি অন্ত্রে উপস্থিত ভাল ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য জ্বালানী হিসাবে কাজ করতে পারে, যা কোলন ক্যান্সার এবং অন্ত্রের রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে। তবে মুড়ি ক্যান্সারের প্রতিকার নয়।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য :-মুড়িতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলিকে গ্লুকোজে পরিণত করে মস্তিষ্কের জন্য জ্বালানির মতো কাজ করতে পারে। কারণ একভাবে মস্তিষ্কের অপারেশনের জন্য গ্লুকোজ প্রয়োজন। এই কারণে, মুড়ি খাওয়া মস্তিষ্কের জন্য উপকারী হতে পারে।
No comments:
Post a Comment