এটি একটি রাজস্থানী টক, মশলাদার এবং চটপটা খাবার,যা রাজস্থানী প্লেটের গর্ব। রাজস্থানী প্লেট টিপোরে ছাড়া অসম্পূর্ণ।আপনিও স্বাদ ভুলতে পারবেন না।তাহলে চলুন তৈরি করি কাঁচা লংকার টিপোরে ।
উপকরণ :
কাঁচা লংকা (মোটা ও কম ঝালযুক্ত)- ২০০ গ্রাম ,
সরিষার তেল - ৪ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো – ১\২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো – ২ চা চামচ,
মৌরি গুঁড়ো - ২ চা চামচ,
হিং - ১ চিমটি,
জিরা - ১\২ চা চামচ,
আমচুর পাউডার - ১ চা চামচ,
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী ।
পদ্ধতি :
প্রথমে কাঁচালংকাগুলো ধুয়ে আধা ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে হিং, জিরা দিয়ে কষতে দিন।
এতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো এবং লবণ দিন।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ৪-৫ মিনিট।এবার ঢাকনা খুলে দেখুন লংকা নরম হয়েছে কি না।
কাঁচা লংকার টিপোরে তৈরি । রুটি, পরোটা বা পুরি দিয়ে গরম গরম খান।
পরামর্শ :
আপনি চাইলে রিফাইন্ড তেল ব্যবহার করতে পারেন।
আমচুর পাউডারের বদলে এতে লেবুর টকও দিতে পারেন।
খেয়াল রাখবেন লংকা যেন বেশি ঝাল না হয়।
আপনি চাইলে এতে গুড়, চিনি মিশিয়েও মিষ্টি বানাতে পারেন।
এটি বাইরে দুই দিন রাখা যায় এবং তিন থেকে চার দিন ফ্রিজে রাখা যায়।
বি. দ্র: বাংলায় অবাধ, সুষ্ঠু, অ-হাইফেনেটেড এবং প্রশ্নবিদ্ধ সাংবাদিকতার প্রয়োজন রয়েছে।আর সেকারণে বিভিন্ন প্রান্তের ইচ্ছুক সেরা তরুণ সাংবাদিক, কলাম লেখক চাইছি আমরা । এই মানের টেকসই সাংবাদিকতার জন্য আপনার মতো স্মার্ট এবং চিন্তাশীল লেখকের প্রয়োজন। আপনি যেখানেই থাকুন না কেন, আপনি আমাদের সাথে কাজ করতে পারেন। যোগাযোগ করুন: 9083801396. সময়: সকাল ১১ টা থেকে ৪ টা/ সন্ধ্যে ৬ টা থেকে ৮ টা
No comments:
Post a Comment