ডাল্লচা মাটন কি করে বানাবেন জেনে নিন

 

আজকে আমার শিখাব কি করে তৈরি করবেন সুস্বাদু ডাল্লচা মাটন রেসিপিটি।

 উপকরণ,

 পরিবেশন: ২ জন

 মাটন- ৫০০ গ্রাম

 ছানার ডাল- ২ কাপ

 পেঁয়াজ কাটা- ২টি

 আদা রসুন বাটা- ১ চা চামচ

 দই- ১ কাপ

 লাল লঙ্কা গুঁড়া - ১ চা চামচ

 ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ

 হলুদ গুঁড়া - ১/২  চা চামচ

 গরম মসলা গুঁড়া -১/২ চা চামচ

 আস্ত লাল লঙ্কা- ২টি

 রসুন কুচানো - ২-৩ টি

 সূক্ষ্মভাবে কাটা কাঁচা লঙ্কা - ১-২ টি

 পরিষ্কার করা মাখন - ৪ টেবিল চামচ

 সবুজ এলাচ -১-২ টি

 কালো এলাচ- ১টি

 বাদাম মেগ - একটি চিমটি

 গদা - এক টুকরা

 দারুচিনি - ১ ইঞ্চি কাঠি

 লবঙ্গ -২-৩ টি

 আস্ত কালো লঙ্কা - ২-৩ টি

 লবন,

 নির্দেশনা,

 প্রেসার কুকারে বেঙ্গল ছোলা/ছানা ডাল সিদ্ধ করুন।

 হ্যান্ড ব্লেন্ডারে মিশিয়ে একপাশে রাখুন।

 প্রেসার কুকারে পরিষ্কার মাখন গরম করুন।

 পুরো গরম মসলা যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

 কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 আদা রসুনের পেস্ট এবং সমস্ত শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

 একটানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না প্যানের পাশ থেকে তেল চলে যায়।

 মাটনের টুকরো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

 দই বিট করুন এবং ভাল করে মেশান।

 লবণ, গরম মসলা গুঁড়া এবং এক কাপ জল দিয়ে ঢাকনা ঢেকে রান্না করুন।

 দুই শিস দেওয়ার পর গ্যাসে পাঁচ মিনিট জ্বাল দিন।

 জল শুষে না হওয়া পর্যন্ত মাটন রান্না করুন।

 এর থেকে তেল/রোগান জোশ বের করে নিন।

 এতে সেদ্ধ করা ছানার ডাল/বেঙ্গল ছোলা যোগ করুন এবং জলও দিন।

 ঢাকনা ঢেকে পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

 একটি প্যানে এক টেবিল চামচ পরিষ্কার মাখন/ঘি গরম করুন।

 দুটি আস্ত লাল লঙ্কা এবং গুঁড়ো রসুন যোগ করুন এবং মাটন মেশান।

 মাটনে রোগান জোশ/তেল যোগ করে পরিবেশন করুন।