কাজু কোর্মা রেসিপির রাজকীয় স্বাদ চেখে দেখুন

 

কাজু কোর্মা একটি সমৃদ্ধ গ্রেভি সহ একটি খুব সুস্বাদু সবজি। এটি একটি বিশেষ অনুষ্ঠানে বা কোনও উৎসবে পার্টিতে তৈরি করা যেতে পারে, বা আপনার যদি বিশেষ কিছু খাওয়ার ইচ্ছা হয় তবে কাজু কোর্মা তৈরি করা যেতে পারে।

 উপকরণ: 

কাজুবাদাম - ৫০ গ্রাম, গ্রেভির জন্য: টমেটো - ৪টি (২৫০ গ্রাম), আদা - ১ ইঞ্চি, কাঁচা লঙ্কা -১ টি, কাজুবাদাম -১০-১২ টা , মশলা পিষানোর জন্য ক্রিম - ১০০ গ্রাম, তেল - ২-৩টেবিল চামচ,  ধনে - ২-৩ টেবিল চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা), হিং - ১ চিমটি, জিরা - ১/৪ চা চামচ, বড় এলাচ -১ টা, লবঙ্গ - ২টা, গোলমরিচ - ৬-৭ টি, দারুচিনি - ২-৩ টি ,লবণ - ১ চামচের কম বা  স্বাদমতো, গরম মশলা -১/৪ চা চামচের কম, লাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১/৪ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া -১/৪ চা চামচ, ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ।

 প্রণালী: 

টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, আদা ও কাজুবাদাম পিষে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন।  গ্যাসে প্যান গরম করুন, প্যানে তেল দিন, তেল হালকা গরম হলে কাজুবাদাম দিন, একটানা চালান, হালকা রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  তেলে জিরা দিন এবং ভাজুন, জিরা ভাজার পর, খোসা ছাড়িয়ে হিং, হলুদ গুঁড়া, আস্ত গরম মশলা, বড় এলাচ, এর বীজ যোগ করুন এবং হালকা ভাজুন, এবার টমেটো, কাজুবাদাম, কাঁচা মরিচ, আদা বাটা  ভেজে নিন। মশলার ওপর তেল ভেসে উঠতে দেখা গেলে তাতে লাল লঙ্কার গুঁড়া দিন।

 ভাজা মশলায় গরম মশলা এবং ক্রিম যোগ করুন।  গ্রেভিতে আধা কাপ জল দিন।  আপনি গ্রেভিটিকে যতটা ঘন বা পাতলা রাখতে চান তত ঘন বা পাতলা জল যোগ করুন এবং গ্রেভিটি আবার না ফুটা পর্যন্ত রান্না করুন।  এবার এতে সামান্য ধনে পাতা দিন।  গ্রেভি ফুটে উঠলে, লবণ দিন এবং কাজুবাদাম ভাজুন এবং ঢেকে দিন এবং খুব ধীর আঁচে সবজিটিকে ৩-৪ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন, যাতে কাজুবাদামের ভিতরের সমস্ত মশলা শুষে যায়।

 সবজি তৈরি হয়ে গেছে।  গ্যাস বন্ধ করুন।  একটি পাত্রে সবজি বের করে নিন।  উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।  চাপাতি,পরোটা, নান বা ভাতের সঙ্গে গরম কাজু কোরমা পরিবেশন করুন এবং খান।