নিরামিষ পদের সুস্বাদু পনির বিরিয়ানি

  বিরিয়ানি আশেপাশের সকলেই পছন্দ করে। যদি তার সাথে জুড়ে যায় পনির তাহলে খুবই ভালো হয়। কারণ অনেকেই আছেন যারা নিরামিষ খেতে পছন্দ করে থাকে। পনির বিরিয়ানি একটি সুস্বাদু নিরামিষ রেসিপি। দেখে নেওয়া যাক বানানোর পদ্ধতি

উপকরণ :

 ৫০০ গ্রাম চাল

 ২৫০ গ্রাম পনির

 ১ মুঠো ধনে পাতা

 ২ চা চামচ লেবুর রস

 ২টি কাঁচা লঙ্কা

 ১/২ চা চামচ আদা পেস্ট

 ১ চা চামচ জিরে 

 ১ গুচ্ছ পুদিনা পাতা

 ৪ টুকরা সবুজ এলাচ

 তেজপাতা ৪টি পাতা

 ৬টি গোলমরিচ

 ১টি মাঝারি পেঁয়াজ

 ২ চা চামচ ধনে বীজ

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ২টেবিল চামচ ঘি

 ১/৪ টুকরা রসুন

 প্রয়োজন অনুযায়ী জল

 ১টি বড় গাজর

পদ্ধতি :

 ধাপ ১:  এই সুস্বাদু বিরিয়ানি তৈরি করতে চাল ভালো করে ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।  তারপর ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, রসুন, গাজর ও পেঁয়াজ ধুয়ে জলে নিচে ধুয়ে নিন। 

একটি পরিষ্কার চপিং বোর্ড ব্যবহার করে, তাদের সব সূক্ষ্মভাবে কাটা।  সবশেষে, পনিরকে ছোট কিউব করে কেটে আলাদা করে রাখুন।

 ধাপ ২: এবার একটা প্রেসার কুকার মাঝারি আঁচে নিয়ে গরম করুন।  ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে ধুয়ে চাল যোগ করুন।

 চাপ দিয়ে ২টি শিস দিয়ে ফোটান হয়ে গেলে কাঁটাচামচ দিয়ে ফ্লাফ করুন।  তারপরে, একটি ব্লেন্ডার নিন এবং কাটা পেঁয়াজ, পুদিনা পাতা, রসুন এবং আদা পেস্ট স্থানান্তর করুন।

 গোলমরিচ, ধনে বীজ, জিরে এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট তৈরি করতে এটি মিশ্রিত করুন।

 ধাপ ৩ : এরপর একটি  প্যান নিন এবং এতে ঘি গরম করুন।  এটি যথেষ্ট গরম হলে, এলাচ এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি সুগন্ধ নির্গত হওয়া পর্যন্ত সেগুলি ভাজুন। 

তারপর, প্রস্তুত পেস্ট ঢেলে প্যানে ৩ টেবিল চামচ জল যোগ করুন।  নাড়ুন এবং এক মিনিট রান্না করতে দিন।

 ধাপ ৪: এই পেস্টে ভাত রান্না করুন এবং অন্যান্য সবজির সাথে ৫ মিনিটের জন্য পনির যোগ করুন। রান্না করা চাল প্যানে স্থানান্তর করুন এবং নাড়ুন।  পনির, লঙ্কা যোগ করুন। 

গাজর, এবং লবণ দিয়ে আবার নাড়ুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না তারা সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। 

অবশেষে, এটি একটি পরিবেশন ট্রেতে স্থানান্তর করুন এবং দইয়ের সাথে এটি জুড়ুন।  সুস্বাদু পনির বিরিয়ানি উপভোগ করুন।