এই সুস্বাদু কাঁঠাল বিরিয়ানি একবার টেস্ট করে দেখুন

 বিরিয়ানি সবার প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। তবে কাঁঠাল বিরিয়ানি কী কখনও খেয়ে দেখেছেন? যদি না হয়, একটি সুস্বাদু রেসিপি যা আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে।  বাড়িতে একটি সুস্বাদু এবং মুখে জল আনা বিরিয়ানি তৈরি করতে এর পদ্ধতি কাজে লাগবে

উপকরণ :

 ২৫০ গ্রাম কাঁঠাল

 ২ কাপ বাসমতি চাল

 ৪টি পেঁয়াজ

 ১ টেবিল চামচ আদা বাটা

 ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা

 ৪টি তেজপাতা

 ১/২ চা চামচ গোল মরিচ

 ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো 

 ২ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা গুঁড়ো 

 ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ২ কাপ জল

 ৬ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

 ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা

২ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা

 ১/৪ কাপ দই 

 ১ চা চামচ হলুদ

গার্নিশিংয়ের জন্য

 প্রয়োজন অনুযায়ী কাজু

পদ্ধতি :

 সুস্বাদু কাঁঠাল বিরিয়ানি প্রস্তুত করতে, মাঝারি আঁচে একটি বড় প্রেসার কুকারে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করুন এবং তেজপাতা এবং গোল মরিচ ফোড়ন দিয়ে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ  এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

 এখন, আদা-রসুন পেস্ট দিন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  লাল লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন, এবং ভালভাবে মেশান।

 

 প্রেসার কুকারে কাঁঠাল রেখে এক মিনিট ভাজুন।  

 কুকারে বিরিয়ানি মশলা, গরম মশলা, হলুদ, দই যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।  ঢেকে আরও ৩ মিনিট রান্না করতে দিন। এটি কাঁঠালকে সমস্ত স্বাদ শোষণ করতে এবং নরম করতে সাহায্য করবে।

 

 এখন, চাল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন। জল যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।  ৩-৪ সিস না হওয়া পর্যন্ত চাপ দিয়ে রান্না করুন।

 আগুন বন্ধ করুন এবং প্রেসার কুকার ঠান্ডা হতে দিন। প্রেসার কুকারের ঢাকনাটি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এবং সমস্ত ভাপ বের হয়ে গেলে ঢাকনা খুলুন।  কাঠাল বিরিয়ানি বের করে ঠান্ডা হতে দিন।

 বিরিয়ানি প্লেট করুন, এবং কাজু, কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।  রায়তা ও সবুজ চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।