ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস ব্ল্যাক বেরি

 অন্যান্য ধরনের গুল্ম বেরির মতো, ব্ল্যাকবেরিতেও অনেক  পুষ্টি উপাদান যেমন ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। এতে ক্যালোরি খুবই কম।  ১০০ গ্রাম মাত্র ৪৩৫ ক্যালোরি প্রদান করে। এগুলি  দ্রবণীয় এবং ১০০ গ্রাম  বেরিতে ৫.৩ গ্রাম বা আরডিএ-এর ১৪% থাকে।  ফলের ফাইবার, একটি কম-ক্যালোরি চিনির বিকল্প, অন্ত্রের ভিতরে গ্লুকোজের চেয়ে আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রাও দ্রুত ওঠানামা করে না।

 ব্ল্যাকবেরি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফেনোলিক ফ্ল্যাভোনয়েড ফাইটোকেমিক্যাল যেমন অ্যান্থোসায়ানিন, এলাজিক অ্যাসিড, ট্যানিনস, কোয়ারসেটিন, গ্যালিক অ্যাসিড, সায়ানিডিন, পেলারগোনিডিন, ক্যাটেচিন, কেমফেরল এবং স্যালিসিলিক অ্যাসিড তৈরি করে।

  বৈজ্ঞানিক গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলির ক্যান্সার, বার্ধক্য, প্রদাহ এবং স্নায়বিক রোগের বিরুদ্ধে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা থাকতে পারে।

 তাজা বেরি ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস (১০০ গ্রাম বেরিতে ২৩ মিলিগ্রাম বা ৩৫% আরডিএ থাকে), যা একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।  ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফল খাওয়া সংক্রামক এজেন্টদের বিরুদ্ধে অনাক্রম্যতা বিকাশে, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং মানবদেহ থেকে ক্ষতিকারক ফ্রি রেডিক্যাল দূর করতে সহায়তা করে।

 এগুলিতে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে (আরডিএ/১০০ গ্রাম এর ১৬%) রয়েছে এবং উপরন্তু, লুটেইন, জে-অ্যাক্সেনিন এবং  বি-ক্যারোটিনের মতো স্বাস্থ্য উপকারিতা সমৃদ্ধ।  সামগ্রিকভাবে, এই যৌগগুলি অক্সিজেন থেকে প্রাপ্ত ফ্রি র‌্যাডিক্যাল এবং প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির (ROS) বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক স্ক্যাভেঞ্জার হিসাবে কাজ করে যা বার্ধক্য এবং বিভিন্ন রোগ প্রক্রিয়ায় ভূমিকা পালন করে।

 ব্ল্যাকবেরির একটি ORAC মান (অক্সিজেন র্যাডিকাল শোষণ ক্ষমতা, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট শক্তির একটি পরিমাপ) প্রতি ১০০ গ্রাম প্রায় ৫৩৪৭pmol TE।  এছাড়াও, ব্ল্যাকবেরিতে পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, কপার এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে।  হাড়ের বিপাকের পাশাপাশি সাদা এবং লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনে কপার প্রয়োজন।

 এগুলিতে বি-কমপ্লেক্স গ্রুপের ভিটামিনের মাঝারি মাত্রা রয়েছে।  এটি পাইরিডক্সিন, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, রিবোফ্লাভিন এবং ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ।  এই ভিটামিনগুলি কোফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে যা শরীরকে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি বিপাক করতে সহায়তা করে।

বি. দ্র: বাংলায় অবাধ, সুষ্ঠু, অ-হাইফেনেটেড এবং প্রশ্নবিদ্ধ সাংবাদিকতার প্রয়োজন রয়েছে।আর সেকারণে বিভিন্ন প্রান্তের ইচ্ছুক সেরা তরুণ সাংবাদিক, কলাম লেখক চাইছি আমরা ।  এই মানের টেকসই সাংবাদিকতার জন্য আপনার মতো স্মার্ট এবং চিন্তাশীল লেখকের প্রয়োজন।  আপনি যেখানেই থাকুন না কেন, আপনি আমাদের সাথে কাজ করতে পারেন। যোগাযোগ করুন: 9083801396. সময়: সকাল ১১ টা থেকে ৪ টা/ সন্ধ্যে ৬ টা থেকে ৮ টা