বিভিন্ন সব্জি এবং মশলার মিশ্রণে তৈরী মিক্স ভেজ খেয়ে দেখবেন নাকি একবার

 সহজ কিন্তু সুস্বাদু, কড়াই মিক্স ভেজ হল এমনই একটি পুষ্টিকর রেসিপি যা আপনাকে উভয় জগতের সেরা খাবার দেয়।  এটি একই সাথে সুস্বাদু তবে স্বাস্থ্যকর।

 বিভিন্ন সব্জি এবং মশলার মিশ্রণে লোড করা, এই মিক্স ভেজ রেসিপিটি পছন্দের রায়তা বা ডালের সাথে খাওয়া যেতে পারে। 

 পছন্দের কিছু সব্জি যোগ করে থালাটি কাস্টমাইজ করতে পারেন।  পনির সব্জিতে একটি ভিন্ন টেক্সচার যোগ করে এবং প্রোটিনের ভাগফলকেও বাড়িয়ে দেয়। 

উপকরণ :

 ১০০ গ্রাম পনির

 ১টি বড় পেঁয়াজ

 ১টি বড় ক্যাপসিকাম

 ১ মাঝারি গাজর

 ১/৪ কাপ মটর

 ১/৪ কাপ ফুলকপি

 ১/৪ কাপ সবুজ মটরশুঁটি 

 ১/২ চা চামচ জিরে 

 ১ চা চামচ সর্ষে দানা

 ১/২ চা চামচ হলুদ

 ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো 

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ১/২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো 

 ১/২ টেবিল চামচ শুকনো আমের গুঁড়ো 

 ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা

 ২ টেবিল চামচ ভেজিটেবল তেল

 ২ চিমটি হিং

পদ্ধতি :

 ধাপ ১ : প্রথমে সব সব্জি ধুয়ে প্রয়োজন অনুযায়ী কেটে নিন।  কড়াইতে তেল ঢেলে তাতে দুই চিমটি হিং ফোড়ন দিন।  এবার সাথে দিন জিরে ও সর্ষে।  তাদের এক মিনিটের জন্য ক্র্যাক করতে দিন।

 ধাপ ২ : এবার কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।  কাটা গাজর, মটরশুঁটি, ফুলকপি এবং ক্যাপসিকাম যোগ করুন।  লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।  তাদের ৩-৪ মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।

 ধাপ ৩ : এবার কড়াইতে কিউব করা পনিরের সাথে লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, শুকনো আমের গুঁড়ো এবং সবকিছু একসাথে মেশান।  আরও ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।

 ধাপ ৪ : হয়ে গেলে, গরম মসলা যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।