রেস্তোরাঁর স্বাদ এবার বাড়িতে! বানান মুখরোচক 'আচারি বেগুন

বেগুনের আচার খেয়েছেন? যদি না হয়, তাহলে খেয়ে দেখতে পারেন মুখরোচক বেগুনের আচার।রেস্তোরাঁয় এমন ভিন্ন জিনিস বানানো হয় বলেই তারা জনপ্রিয় হয়ে থাকে, আপনিও প্রশংসা কুড়োতে চাইলে বানিয়ে দেখুন বেগুনের আচার।

উপকরন :

৮-৯ টি ছোট বেগুন,

 ১ চা চামচ আদার পেস্ট,

২ চা চামচ রসুন বাটা,

৪ চা চামচ তেল,

 ১ চা চামচ লঙ্কা,

স্বাদমতো লবণ,

 ১ চা চামচ সর্ষে

 ১ চা চামচ ক্যালেন্ডুলা,

 ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

 দেড় চা চামচ আমচুর গুঁড়ো

২ চা চামচ সর্ষের তেল,

 ১ চা চামচ কাটা ধনেপাতা

 পদ্ধতি: একটি পাত্রে আদা-রসুন বাটা, সরিষার তেল, আমচুর, অন্যান্য শুকনো মশলা ও লবণ দিয়ে একসঙ্গে মেশান।  বেগুন চিরে প্রতিটি বেগুনে সমানভাবে মসলার মিশ্রণ ঢেলে দিন।

 সুতো দিয়ে বেগুন মুড়ে দিন যাতে মশলা বের না হয়।  তারপর একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং একটি একটি করে বেগুন রাখুন।  উল্টে দিন এবং গলে যাওয়া পর্যন্ত ৮-১০ মিনিট রান্না করুন।  পরিবেশন প্লেটে রেখে  ধনে দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।