একবার চেখে দেখুন গোয়ান ইডলি

 গোয়ান ইডলি, যাকে 'সানা'ও বলা হয়, চাল, বিউলির ডাল এবং নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি নরম চালের কেক।  গোয়ান ইডলিগুলি সাধারণ ইডলির সাথে খুব মিল এবং সম্ভার এবং মুরগির তরকারিগুলির সাথে সবচেয়ে ভাল জুড়ি দেওয়া হয়।  এই ইডলিগুলি গোয়া এবং ম্যাঙ্গালোরের কিছু অংশে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়।

উপকরণ :

 ২ কাপ সিদ্ধ করা বাসমতি চাল

 ৩/৪কাপ উরদ ডাল

 ৩ চা চামচ চিনি

 ১ চা চামচ শুকনো খামির

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ৩/৪কাপ নারকেল দুধ

 প্রয়োজন অনুযায়ী জল

পদ্ধতি :

 দুটি আলাদা পাত্রে চাল ও বিউলির ডাল ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।  চাল ও ডাল দুটোই ঝরিয়ে নিন।  একটি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে, কিছু জল যোগ করুন এবং চাল পিষে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।

  ব্যাটারটি ঘন সামঞ্জস্য থাকবে।এবার ডাল আলাদা করে পিষে নিন। একটি বড় পাত্রে চাল বাটা এবং ডাল বাটা নারকেল দুধের সাথে ঢেলে দিন এবং একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।

 লবণ, ২ চা চামচ চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন  একপাশে রাখুন।  একটি ছোট পাত্রে, খামির, ১ চা চামচ চিনি এবং ১/৪ কাপ গরম জল মেশান এবং একপাশে রাখুন।

 

 খামিরের মিশ্রণটি কমপক্ষে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে এটি ব্যাটারে যোগ করুন।  আপনি বাটার সাথে খামির মেশানোর পরে, বড় পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং ২-৩ ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য একপাশে রাখুন।

 ইডলি ছাঁচে গ্রীস করুন, প্রয়োজনীয় পরিমাণে ব্যাটার ঢেলে দিন এবং প্রায় ২০ মিনিটের জন্য ইডলি বাষ্প করুন।  ইডলিগুলো ভাপানোর পর ছাঁচ থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।