ভিন্ন স্বাদ ও গন্ধে তান্দুরি রণ রেসিপি

 

রঙিন, সুগন্ধযুক্ত, এবং সুস্বাদু রেসিপি হল একজন ভোজনরসিকদের জন্য চূড়ান্ত ট্রিট৷ আজকে আমার নিয়ে এসেছি তন্দুরি রণ তৈরির রেসিপি । নিখুঁত স্বাদের জন্য পদ্ধতিটি অনুসরণ করুন।

উপাদান,

 ১) ভেড়ার পা 

 ২) আদা রসুনের পেস্ট ৫০ গ্রাম

 ৩) হলুদ গুঁড়া ৭ গ্রাম

 ৪) লাল লঙ্কা গুঁড়ো ৫ গ্রাম

 ৫) ভিনেগার ৩০ মিলি

 ৬) সরিষার তেল ৭৫ মিলি

 ৭) কালো এলাচ গুঁড়া ৩ গ্রাম

 ৮) লবঙ্গ গুঁড়া ২ গ্রাম

 ৯) লেবু ওয়েজস ২

 ১০) লবণ স্বাদমতো

 ১১) লেবুর রস ৫০ মিলি

 ১২) শাহী জিরা (জিরা) ২ গ্রাম

 ১৩) পেঁয়াজ, কাটা ৭৫ গ্রাম

 ১৪) বসন্ত পুদিনা পাতা ৪

 

  পদ্ধতি,

 ১. ভেড়ার পা পরিষ্কার করুন অতিরিক্ত চর্বি ছাঁটাই করুন, এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে নিন এবং কিচেন তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

 ২. কাঁটাচামচ দিয়ে মেষশাবকের পা চিড়ে নিন।

 ৩. আদা-রসুন পেস্ট, লবণ, লেবুর রস, হলুদ এবং লাল লঙ্কার গুঁড়া দিয়ে সিজন করুন।

 ৪. উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টা বিশ্রামে রেখে দিন।

 ৫. ভেড়ার পায়ের দ্বিতীয় মেরিনেশন কালো এলাচ গুঁড়া, লবঙ্গ গুঁড়া, দই , ভিনেগার এবং সরিষার তেলে ভেজে নিন।

 ৬. ফ্রিজে তিন-চার ঘণ্টা বিশ্রাম দিন।

 ৭. সরিষার তেল গরম করুন।

 ৮. শাহী জিরা এবং কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

 ৯. একটি পাত্রে মেরিনেট করা ভেড়ার পা রাখুন এবং মাংসের উপর বাদামী পেঁয়াজ সহ গরম তেলে মৃদুভাবে ঢেলে দিন।

 ১০. মাংসের স্টক বা জলে ভেড়ার পা আংশিকভাবে ডুবিয়ে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ধীর আঁচে আস্তে আস্তে রান্না করতে দিন।

 ১১. মাংস ৮০ শতাংশ সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে উচ্চ আঁচে রান্না করুন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়।

 ১২. ঠান্ডা হতে দিন।  মাংস একটি তন্দুরে ১০-১২ মিনিটের জন্য বা প্রিহিটেড ওভেনে ১২-১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।তাহলেই তৈরি আপনার তান্দুরি রণ।