হায়দ্রাবাদি ডালচা তৈরি করে নিন বাড়িতেই

 

 একটি পার্থক্য সহ ডালের রেসিপি, ডালচা হায়দ্রাবাদ সিটির সমার্থক।  মাটন ছাড়া তৈরি হলে এটি সম্পূর্ণরূপে নিরামিষাশীদের আনন্দ।  এর স্বাদও সমান রসালো।  এটি যে কোনও ভেজ সাইড ডিশ বা ভাজা আইটেম বা এমনকি আমাদের ভারতীয় ভাল পুরানো খাবারগুলির সঙ্গেও উপভোগ করা যেতে পারে।  এই বিশেষ ডালের রেসিপিতে, মাটন, ডাল এবং বোতল করলা আলাদাভাবে রান্না করা হয় এবং তারপরে সেই সুস্বাদু ডালের জন্য একত্রিত করা হয় যাকে এখানে ডালচা বলা হয়।  আমরা এই রেসিপিতে দুটি ভিন্ন ডাল ব্যবহার করেছি।  কেউ তাদের পছন্দের একটি ডালও ব্যবহার করতে পারেন। সাধারণত অতিরিক্ত পরিমাণে প্রোটিন সামগ্রীর জন্য দুই বা তার বেশি ডাল একত্রিত করা হয় যা খুব সমৃদ্ধ। প্রতিবেদনটি পড়া সমস্ত নিরামিষাশীরা, এই আশ্চর্যজনক ডাল রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনার খাবার উপভোগ করুন। 

 

 উপকরণ,

 পরিবেশন: ৬জন

 টেন্ডারাইজিং ডালের জন্য...

 বেঙ্গল ছোলা (চানা ডাল) ১/২ কাপ

 বা

 তুর ডাল (কবুতর মসুর ডাল) ১/২ কাপ

 লাল মসুর ডাল (মসুর ডাল) ১/২ কাপ

 হলুদ ১/২ চা চামচ

 আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ

 প্রেসার কুকিং মাটনের জন্য......

 মাটনের হাড়- ১/২ কেজি( ঐচ্ছিক)

 তেল ২ টেবিল চামচ

 লাল লঙ্কা গুঁড়া ২ চা চামচ

 লবন

 আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ

 টমেটো মাঝারি করে কাটা ৫টি

 বোতল করলা রান্না করার জন্য...

 পেঁয়াজ বড় ফালি ১টি

 দারুচিনির কাঠি 2 টি

 ক্যারাওয়ে বীজ ১ চা চামচ

 গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ

 তেল ৫-৬ টেবিল চামচ

 তেঁতুল ১/৪ কাপ

 ধনে পাতা এক মুঠো করে কাটা

 কারি পাতা অল্প

 কাঁচা লঙ্কা ২ বা ৩টি

 নির্দেশনা,

 ডাল সিদ্ধ করুন বা প্রেসার কুকারে ডালের নিচে তালিকাভুক্ত উপাদান যোগ করুন।

 চাপ স্থির হতে দিন।

 এর মধ্যে, মাটনের নীচে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান দিয়ে চাপ দিয়ে রান্না করুন।

 একটি বড় রান্নার পাত্রে, তেল এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন যা বোতলগার্ড রান্নার নীচে তালিকাভুক্ত রয়েছে।

 স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভালো করে ভাজুন।

 এর পরে বোতল করলার টুকরা যোগ করুন।

 ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে ১২ মিনিট বা শেষ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

 পর্যাপ্ত জলে তেঁতুল ভিজিয়ে রাখুন এবং পাল্প ছেঁকে নিন।

 এখন মিশ্রণ প্রক্রিয়া আসে.

 রান্না করা বোতল করলার সঙ্গে ডালের মিশ্রণ এবং মাটন একত্রিত করুন।

 সবকিছু ভালো করে মেশান এবং তেঁতুলের জল যোগ করুন।

 কিছু চেরা কাঁচা লঙ্কা, কয়েকটি কারি পাতা এবং কাটা ধনে যোগ করুন।

 ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তেল উপরে ভাসতে শুরু করে।

 কিছু গরম জল যোগ করে সামঞ্জস্যতা সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

 সুস্বাদু কদ্দু অর গোশত কা ডালচা সাধারণ ভাত দিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।