উত্তর ভারতীয় পকোড়া ডাল ফারা

আপনি যদি বিভিন্ন রকম ডাল খেতে পছন্দ করেন, তবে একটি সুস্বাদু রেসিপি রয়েছে যা আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটি একটি চমৎকার উত্তর ভারতীয় পকোড়ার রেসিপি যা আপনার অবশ্যই চেষ্টা করে দেখা উচিৎ। এটিকে বলা হয় ডাল ফারা।

 ডাল ফারা বানানোর উপকরণ:

ময়দা

মাসকলাই ডাল

 ছানার ডাল

 মটর ডাল

 জিরে

হলুদ

গরম মশলা

লবঙ্গ

 রসুন

কাঁচা লঙ্কা

সর্ষে

কারি পাতা

হিং

 লঙ্কার গুঁড়ো

 লবণ

পদ্ধতি :

 একটি পাত্রে ছানা নিন। অপর পাত্রে মাসকলাই ও মটর ডাল ধুয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।এবারে ডালগুলি গ্রাইন্ডারে দিন। তাতে রসুন এবং লঙ্কা যোগ করুন। একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন।

এই মিশ্রণে লবণ, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, গরম মশলা এবং জিরে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।এবারে ময়দা নিন। তাতে জল এবং কিছুটা পরিমান লবণ দিয়ে একটি নরম করে মাখুন।

 ছোট পুরি তৈরি করুন।পুরির একপাশে ডালের মিশ্রণটি রাখুন এবং অন্য পাশটি ভাঁজ করুন।

একটি প্যানে জল নিয়ে সেটিকে স্টিমে বসান এবং তাতে ফারাগুলি দিয়ে দিন।অন্য একটি প্যানে সামান্য পরিমাণ তেল নিয়ে সেটিকে গরম করুন। তাতে সর্ষে, হিং, কারিপাতা দিয়ে দিন।

ভাপানো ফারাগুলি দিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।মাঝখানে কেটে নিয়ে স্লাইস কর নিন এবং দুর্দান্ত রেসিপিটি উপভোগ করুন।