ঘি রোস্ট চিকেন বানান,আর চেটেপুটে খান

 

 ঘি রোস্ট চিকেন হল একটি ম্যাঙ্গালোরিয়ান রেসিপি যাতে মশলাযুক্ত গ্রেভিতে রান্না করা রসালো মুরগির টুকরা থাকে।  মুরগিকে প্রথমে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর সেদ্ধ করা হয় এবং তারপরে মসলার পেস্টের সাথে মেশানো হয়।

 আপনি যদি মুরগির প্রেমিক হন, তবে আপনাকে এই অনন্য মুরগির রেসিপিটি চেষ্টা করতে হবে।  এই রসালো চিকেন রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার প্রচুর মশলা লাগবে।  রেসিপিটির বিশেষত্ব হল প্রচুর শুকনো লাল লঙ্কা এবং মশলা দিয়ে তৈরি মশলার মিশ্রণ, যা এটিকে খুব মশলাদার করে।

  ঘি রোস্ট চিকেন ঠিক কারি চিকেন নয় বরং একটি শুকনো মুরগি।  নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, এই রেসিপিটি প্রচুর পরিমাণে দেশি ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়েছে এবং আঙুল চাটাও ভালো।  আপনি এই সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ চিকেন রেসিপিটি মিস করতে পারবেন না। 

উপকরণ :

 ১ কেজি কাটা মুরগি

 ১/২ কাপ দই (দই)

 ১/২ চা চামচ হলুদ

 মুঠো কারি পাতা

 ১ টেবিল চামচ লেবুর রস

 ২ টেবিল চামচ গুড়

 ৬ টেবিল চামচ ঘি

 8 ভাজা শুকনো লঙ্কা

 ২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

 ৬ টি গোলমরিচ

 ১/২ চা চামচ জিরে 

 ১১/৪ টেবিল চামচ ধনে বীজ

 ১/২ চা চামচ মেথি পাতা (মেথি)

 মুষ্টিমেয় রসুন ফ্লেক্স

 ১১/২ টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট

 ৩ লবঙ্গ

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

পদ্ধতি :

 একটি পাত্রে মুরগির মাংস, ১ টেবিল চামচ লঙ্কার গুঁড়ো , দই, হলুদ গুঁড়ো , লবণ এবং লেবুর রস দিন।  মিশ্রণটি দিয়ে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে কষিয়ে নিন।  এটি কমপক্ষে ৩০-৪০ মিনিটের জন্য।

 একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং তারপরে মেথি, ধনে, লবঙ্গ, জিরে এবং গোলমরিচ দিন।  এগুলিকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন।  এখন, তেঁতুলের পেস্ট, লঙ্কার গুঁড়ো এবং রসুনের ফ্লেক্স সহ ভাজা লাল লঙ্কা এবং মশলা  পেস্ট তৈরি করুন।

 একটি কড়াইতে ২টি এবং ১/২ টেবিল চামচ ঘি দিন।  মেরিনেট করা চিকেন টুকরো এবং অবশিষ্ট মেরিনেট কধাইতে যোগ করুন।  চিকেন সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  এবার মুরগির টুকরোগুলো একপাশে রেখে বাকি ঘি একই কড়াইয়ে দিন। 

কম আঁচে ৭-৮ মিনিটের জন্য গ্রাউন্ড পেস্ট ভাজুন।  ঘি আলাদা হতে শুরু করেছে কিনা দেখে নিন।

 

 এবার কড়াইয়ে মুরগির টুকরো ও গুড় দিন।  স্বাদমতো লবণের সাথে ২ টেবিল চামচ জল যোগ করুন।  নিশ্চিত করুন যে আপনি বেশি জল যোগ করবেন না কারণ এটি একটি রোস্টেড চিকেনের রেসিপি।

ঢাকনা ঢেকে ১০ মিনিট কম আঁচেরান্না করুন।  হয়ে গেলে, ঢাকনাটি সরিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।  চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন।  হয়ে গেলে আগুন বন্ধ করে দিন।

 কারি পাতা দিয়ে চিকেন সাজান।  আপনার ঘি রোস্ট চিকেন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।