রাজকীয় স্বাদের রাজ কচুরি

 

সব বয়সের মানুষই সব সময় রাজ কচুরি খেতে পছন্দ করেন।  প্রায়শই যখন আমরা কোথাও খেতে যাই এবং অনেকগুলি বিকল্প থাকে, তখন আমরা রাজ কচুরি বেছে নিই, কারণ এটি সেরা বিকল্প।  এগুলো স্বাস্থ্যেরও তেমন ক্ষতি করে না এবং স্বাদও খুব ভালো।

 অনেক সময় এমন হয় যে রাজ কচুরি খেতে ইচ্ছে করছে অথচ বাইরে যেতে ভালো লাগে না, তাই আজ আমরা আপনাদের বলব কীভাবে আপনি খুব সহজে বাড়িতে রাজ কচুরি তৈরি করতে পারবেন।  চলুন জেনে নিই রাজ কচুরি তৈরির রেসিপি।

 রাজ কচুরি তৈরির উপকরণ:

 ১)৩০০ গ্রাম মথ স্প্রাউট

 ২)৪ সেদ্ধ আলু

 ৩)২৫০ গ্রাম সুজি 

৪)১০০ গ্রাম বেসন

 ৫)ভাজার তেল

 ৬)লবণ

 ৭)আধা চা চামচ লঙ্কা 

 ৮)১ চা চামচ গরম মশলা

 ৯)৫০০ গ্রাম দই

 ১০)হাফ কাপ তেঁতুলের চাটনি

 ১১) পুদিনার চাটনি

 ১২) ছোলা 

 ১৩)১ কাপ বিকানেরি ভুজিয়া

১৪)২ চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা

১৫) ডালিমের বীজ 

পদ্ধতি : সুজি একটি বাটিতে নিয়ে তার মধ্যে গরম জল দিয়ে ভালো করে মেখে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে , ডো বানিয়ে নিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট এটা ঢেকে রেখে দিতে হবে।

এবার স্টাফিং বানানোর জন্য একটি বাটিতে নিতে হবে বেসন, সুজি ও বেকিং সোডা নিয়ে এবার এতে গরম জল দিয়ে মেখে নিতে হবে। মেখে নিয়ে একে ও ১০ থেকে ১৫ মিনিট রেখে দিতে হবে।

  ছোট ছোট গোল গোল লেচি বানিয়ে নিতে হবে আর লেচি  বাড়িয়ে নেওয়ার পরে লেচির ভেতরে লেছির আকারে ছোট দিতে হবে স্টাফিং। আবারো ভেজা কাপড়ের তলায় রেখে দিতে হবে তারপর বেলে গরম তেলে ভাজতে হবে। বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

এবার সাজানোর জন্য প্রথমে কচুরির ফোলা ভাব  ফাটিয়ে নিয়ে এবার তার মধ্যে সেদ্ধ আলু , ডাল, ছোলা, চাট মশলা, কাঁচা লঙ্কা, ভুজিয়া,দই  পুদিনার চাটনি তেঁতুলের চাটনি, ডালিমের বীজ তার উপরে আবার দই দিয়ে ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।