ঝাল বেশি হলে ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
ভারতীয় খাবারে লঙ্কা এক জরুরি মশলা। এটা না শুধুমাত্র খাবারের স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে, বরং ডাইজেশনের জন্যও ভালো মনে করা হয়।
এমন পরিস্থিতিতে এমনও হতে পারে যে অনেক সময় খাবারে বেশি ঝাল থাকতে পারে এবং সবজি বা তরকারি আরও মশলাদার হয়ে যেতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে শাকসবজি খাওয়া কিছু মানুষের জন্য কঠিন হতে পারে। আপনার বাচ্চা থাকলে খাবারের অপচয়
এই মত তীক্ষ্ণতা হ্রাস করুন।
সবজি বা ডালে ঝাল বেশি হয়ে গেলে এবং এর তীক্ষ্ণতা কমাতে চাইলে দেশি ঘি বা মাখন ব্যবহার করা উচিৎ। এতে করে ঝাল কমে যাবে এবং স্বাদও ভালো হবে।
ঝাল বেশি হলে ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। এজন্য এক চামচ তেলে সামান্য ময়দা দিয়ে ভেজে নিন। এবার ঝালের সবজিতে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটা করলে তীক্ষ্ণতা কমে যাবে।
সবজিতে ঝাল বেশি থাকলে লেবুর রস ব্যবহার করুন। শাকসবজি বা মসুর ডালে লেবুর রস যোগ করলে স্বাদ বাড়বে এবং ঝাল কমবে।
আপনি যদি তরকারি তৈরি করে থাকেন এবং তাতে ঝাল দিয়ে থাকেন তাহলে ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন। সবজির আঁচ কমিয়ে তাতে ক্রিম যোগ করুন এবং মেশান। এখন রান্না করুন। তীক্ষ্ণতা হ্রাস পাবে।
No comments:
Post a Comment