কোরিয়েন্ডার মাটন ফ্রাই বানানো সহজ খেতেও দারুন

 

নাম অনুসারে কোরিয়েন্ডার মাটন ফ্রাই রেসিপিটি স্বাদযুক্ত ধনে পেস্ট থেকে তৈরি করা হয় । যা মাটন কারিতে যোগ করা হয়।  একগুচ্ছ ধনে পাতা, নারকেল এবং কাঁচা লঙ্কা পিষে পেস্ট তৈরি করা হয়।

কোরিয়েন্ডার মাটন ফ্রাই এর উপকরণ:

মাটন  ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ  ৪টি (পেস্ট)

ধনে পাতা  ২০০ গ্রাম

নারকেল  ৫০০ গ্রাম 

হলুদ ১ চা চামচ

লঙ্কা  ১/২ চা চামচ

গোলমরিচ ৩ থেকে ৪

জিরে গুঁড়ো ১/২  চা চামচ

 লবঙ্গ ৩ - ৪

দারুচিনি 

কাঁচা লঙ্কা ২টি 

লবন পরিমাণ মত 

গরম মসলা ১ চা চামচ

আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

লেবুর রস ১/২ চা চামচ

 সরষে ১ চা চামচ

কারি পাতা  ৮ - ১০ টি

 কোরিয়েন্ডার মাটন ফ্রাই কীভাবে তৈরি করবেন:

সকল  মশলা পেস্ট করে নিন। এবার মসলা গুঁড়ো, লবণ, লেবুর রস দিয়ে মাটনটি ম্যারিনেট করুন। প্রায় ২ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।

 এরপর প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন মাটনটি ভেজে নিন। তাতে  কিছুটা পরিমান জল যোগ করুন এবং ভালোমত রান্না করুন।

 তারপর ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, নারকেল দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। মাংসে ঢেলে দিন এবং আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।

মাটনটি সেদ্ধ হয়ে গেলে ওভেনটি বন্ধ করে নামিয়ে নিন ।শেষে কারিপাতা বা ধনে পাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।