পুষ্টিগুনে ভরপুর ছোলিয়া সয়াবিন পোলাও

 ছোলার সয়াবিন পোলাও একটি আকর্ষণীয়  খাবারের রেসিপি যা সবুজ ছোলা এবং সয়াবিন খণ্ড দিয়ে তৈরি করা হয়। বাসমতি চালের সাথে  রান্না করা হয় এবং এটি বেশ চমৎকার খেতে। দেখে নেওয়া যাক পদ্ধতি

উপকরণ :

 ২৫০ গ্রাম ভেজানো বাসমতি চাল

 ২৫০ মিলি জল

 প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

 ২০ ভিজানো সয়া খণ্ড

 ১টি তেজপাতা

 ২ চা চামচ জিরে 

 ৪লবঙ্গ

 ১০টি গোলমরিচ

 ১ ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি

 ২টি কাঁচা লঙ্কা

 ১০০ গ্রাম ভেজানো সবুজ ছোলা

 ২ টেবিল চামচ ক্যানোলা তেল বা রেপসিড তেল

 ১টি পেঁয়াজ

 পদ্ধতি :

 মাঝারি আঁচে একটি গভীর নীচের প্যান রাখুন এবং এতে তেল গরম করুন।  গরম হয়ে গেলে, তেজপাতা, জিরে, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং দারুচিনি স্টিক যোগ করুন।

 উপাদানগুলিকে ভাজুন এবং একবার সেগুলি ছিঁড়ে গেলে, কাটা পেঁয়াজ এবং চেরা সবুজ লঙ্কা যোগ করুন।  পেঁয়াজ হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত এইগুলি মেশান।

 এখন, ভেজানো সয়া খণ্ড থেকে অতিরিক্ত জল ছেঁকে নিন এবং ভেজানো সবুজ ছোলা সহ প্যানে যোগ করুন। 

আপনার স্বাদ অনুযায়ী এই মিশ্রণের উপর লবণ ছিটিয়ে দিন এবং সমস্ত উপাদান ভাল করে ভাজুন।  মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া দিয়ে প্রায় ২-৩ মিনিট রান্না করুন।

 

 এবার ভেজানো চাল সমপরিমাণ জল দিয়ে মৃদু নাড়ুন।  চাল ৮-১০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।  অর্ধেক জল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, কম আঁচে কমিয়ে দিন এবং টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 

৫ মিনিট পর দেখে নিন ভাত সেদ্ধ হয়েছে কি না।  রান্না হয়ে গেলে, পোলাও একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ঠাণ্ডা রায়তার সাথে উপভোগ করুন।