পায়েস প্রায় সবার বাড়িতেই খাওয়া হয় এবং সকলেই খেতে ভালোও বাসে। আপনি খুব সহজেই এটি তৈরি করতে পারেন। ফুল ক্রিম দুধ দিয়ে বাসমতি চালের সাথে এটি তৈরি করতে পারেন। এতে ব্যবহার করা হয় খেজুর, জাফরান ও শুকনো ফল। কেওড়া বা গোলাপ জলও যোগ করতে পারেন।
উপকরণ :
চাল - ১ কাপ বাসমতি,
কাটা বাদাম - ৩০ গ্রাম,
চিনি - ২৫০ গ্রাম,
জাফরান - ১০ টি,
লবণবিহীন পেস্তা - ৩০ গ্রাম,কাটা,
সবুজ এলাচ - ২ চা চামচ,
ফুল ক্রিম দুধ - ২ লিটার,
কিশমিশ - ৩০ গ্রাম,
কাটা কাজুবাদাম - ৩০ গ্রাম।
কিভাবে বানাবেন :
চাল ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। দুধ ফুটিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ দুধ ঢেলে দিন। গরম করার পরে, আপনাকে এক চামচ দুধের মধ্যে কয়েকটি জাফরান রাখতে হবে।
দুধ ফুটে উঠলে চাল থেকে সব জল ঝরিয়ে নিয়ে দুধের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। অর্ধেক সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল কম আঁচে রান্না করুন, তারপর প্রয়োজন অনুযায়ী চিনি দিতে হবে। চাল প্রায় সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আঁচ কম রাখুন এবং নাড়তে থাকুন।
চালে আধা চা চামচ কাটা কাজুবাদাম, এলাচ গুঁড়ো, কাটা পেস্তা ও জাফরান দুধ দিন। এটি মিশিয়ে রান্না করতে থাকুন। চালের দানা সেদ্ধ হয়ে দুধ ঘন হয়ে এলে দুধের চারপাশের শক্ত অংশ খুঁচিয়ে পায়েসে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিন ।
উপরে কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment