শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম মূলোর পরোটা

বেশিরভাগ মানুষ শুধুমাত্র স্যালাডের আকারে মূলো খেতে পছন্দ করেন।  কিন্তু কিছু মানুষ বিশেষ করে শিশুরা মূলো খুব একটা পছন্দ করে না।  এমন পরিস্থিতিতে মূলোর পরোটা  বানানো বুদ্ধিমানের কাজ।  এই পরোটা  যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকর। চলুন জেনে নিই কিভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু মূলোর পরোটা।

 উপকরণ :

 স্টাফিং-এর জন্য -

৪ কাপ মূলো , গ্রেট করা, 

 ১ চা চামচ তেল + পরোটা ভাজার জন্য আরও তেল,

 ১\৪ চা চামচ জোয়ান,

 ১\২ চা চামচ জিরা,

 ১ চা চামচ আদা বাটা,

 ২ টি কাঁচা লংকা, কাটা,

 ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

 ১\২ চা চামচ গরম মশলা,

 ১\২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, 

 লবণ,স্বাদ অনুযায়ী।

পরোটার জন্য -

১.৫ কাপ চাপাতি ময়দা (গমের আটা),

 ২ চা চামচ তেল,

 লবণ,প্রয়োজন মতো,

 ১\২ কাপ জল।

প্রণালী:

 একটি পাত্রে গ্রেট করা মূলো নিয়ে তাতে লবণ ছিটিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।  এবার তা থেকে সব জল ছেঁকে নিন।  মাঝারি আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং তাতে এক চামচ তেল দিন।  তেল গরম হয়ে এলে জিরা ও জোয়ান দানা দিয়ে ভেজে নিন। 

এবার এতে আদার পেস্ট, কাঁচা লংকা ও ছেঁকে রাখা মূলো দিন।  উপরে লাল লংকার গুঁড়ো, আমচুর এবং গরম মশলা দিন।  এই সব ভালো করে মিশিয়ে নিন।  জল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  রান্না হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন।

ঠান্ডা হয়ে এলে ময়দা মাখার প্রস্তুতি নিন।  ময়দায় লবণ, তেল ও জল মিশিয়ে নরম ময়দা মাখুন।  এই ময়দাটি ১৫ মিনিটের জন্য রাখুন।  ময়দার বল তৈরি করে হাত দিয়ে চ্যাপ্টা করে নিন।  এবার এতে মূলার স্টাফিং দিয়ে পরোটার আকারে বেলে নিন । ঘি বা তেল মাখিয়ে প্যানে পরোটা ভাজুন।  

এখন আপনি চাটনি বা আচারের সাথে সন্ধ্যায় বা সকালে এই গরম মূলোর পরোটা পরিবেশন করতে পারেন।