শীতের মরসুম চলে এসেছে। এখন ঋতুভিত্তিক সবজি খাওয়া খুবই জরুরি। কসৌরি মেথি এমন একটি জিনিস যা শুধু শীতকালেই নয়, সারা বছরই ব্যবহৃত হয়। এটি শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী। শীতের মরসুমে মেথি পাওয়া যায়, তাই ঘরে বানিয়ে রাখতে পারেন কসৌরি মেথি।
* বাড়িতে কসৌরি মেথি তৈরি করতে প্রথমে বেছে নিন সবুজ মেথি পাতা।
* এবার ডাঁটা থেকে পাতা আলাদা করে ভালো মেথির পাতা বেছে নিন।
* মেথিপাতা ২-৩ বার জলে ভালো করে ধুয়ে নিন।
* এবার একটি চালুনিতে বা মোটা কাপড়ে মেথি শুকিয়ে নিন।
* জল শুকানোর পর মাইক্রোওয়েভের ট্রেতে রেখে ছড়িয়ে দিন।
* এখন প্রায় ৩ মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে মাইক্রোওয়েভ রাখুন।
* এবার ট্রেটি বের করে মেথিটি ফ্লিপ করে আবার মাইক্রোওয়েভ করুন ৩ মিনিট।
* এখন আবার মেথিটি উল্টে দিন এবং ছড়িয়ে দিন এবং মাইক্রোওয়েভে উচ্চ তাপে ২ মিনিট রাখুন।
* এবার মেথি বের করে একটু ঠান্ডা হতে দিন, তারপর হাতে গুঁড়ো করে একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
এভাবে সারা বছর মেথি টিঁকে থাকবে এবং সুগন্ধও অটুট থাকবে।
* মাইক্রোওয়েভ ছাড়াও তৈরি করতে পারেন কসৌরি মেথি। এ জন্য মেথি ধুয়ে জল শুকিয়ে ভালো করে খবরের কাগজে ছড়িয়ে দিন।
* এবার উল্টে দিন এবং আবার ফ্যান চালিয়ে শুকাতে দিন।
* মেথি শুকিয়ে গেলে কিছুক্ষণ রোদে রাখুন, পেষার অবস্থায় পৌঁছে যাবে।
* এখন এটি একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন। সারাবছর সবজি বা পরোটায় যোগ করে মেথির স্বাদ উপভোগ করুন।
No comments:
Post a Comment