মোমো সবাই খায়, কিন্তু ঝোল মোমোর নাম শুনেছেন হয়তো মাত্র কয়েকজন। আপনি আজ অবধি অনেক ধরণের মোমোর স্বাদ পেয়েছেন, কিন্তু আপনি কি কখনও নেপালের খাবার ঝোল মোমো খেয়েছেন? এটি একটি বিখ্যাত নেপালি স্ট্রিট ফুড ডিশ।
ঝোল মোমো হল একটি স্যুপ বেস ডিশ যার প্রধান উপাদান হল চিকেন, টমেটো, পেঁয়াজ এবং মশলা। তাই এই শীতে, ঠান্ডাকে হারাতে এবং স্বাদ দ্বিগুণ করতে এই সুস্বাদু ঝোল মোমোর রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
উপকরণ :
চিকেন - ৫০০ গ্রাম, কিমা করা,
ময়দা - ১\২ কাপ,
টমেটো পিউরি - ১\২ কাপ,
রসুন পেস্ট - ১ চা চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
তেল - ১ চা চামচ,
লবণ - ১ চা চামচ,
আদা পেস্ট - ১ চা চামচ ।
কিভাবে তৈরি করবেন 'ঝোল মোমো' -
ঝোল মোমো তৈরি করতে প্রথমে মুরগির কিমায় রসুন ও মশলা দিয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন।
সবগুলো ভালোভাবে মিশে গেলে আলাদা করে রাখুন।
এবার ময়দায় লবণ ও সামান্য তেল দিয়ে মাখুন।
মনে রাখবেন, মোমো তৈরির জন্য ময়দা যেন নরম হয়।
এবার ময়দার বল তৈরি করে ছোট রুটির মতো বেলে নিন এবং মাঝখানে তৈরি ফিলিংটি দিয়ে পূরণ করুন।
এভাবে একে একে সব মোমো তৈরি করুন।
এবার এই রেডি মোমোগুলো ভাপে রান্না করুন। এর জন্য আপনি মোমো তৈরির পাত্র ব্যবহার করতে পারেন।
এখন মোমোর জন্য ঝোল তৈরি করা শুরু করুন।
ঝোলের জন্য প্রথমে টমেটো পিউরি প্যানে দিন।
রান্না শুরু হলে আদা, লাল লংকার গুঁড়ো , হলুদ গুঁড়ো , গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে মেশান।
ঘন হয়ে এলে এতে জল দিন এবং আবার ফুটতে দিন।
এবার একটি বড় পাত্রে প্রস্তুত ঝোল বের করে উপরে মোমো দিন। সুস্বাদু ঝোল মোমো পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
No comments:
Post a Comment