জিরা আলুর তরকারি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। সকালের জলখাবারে এটি খেতে পারেন এবং টিফিনে রেখে শিশু ও বড়দেরও দিতে পারেন। কখনও কখনও আপনি খুব ক্লান্ত থাকলে হালকা এবং দ্রুত কিছু করতে চান, তখন জিরা আলু সেরা বিকল্প। এটি তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম বা সময় লাগে না।
জিরা আলুর উপকরণ :
সেদ্ধ আলু - ৫ টি,
তেল - ২-৩ চামচ,
জিরা - ১.৫ চা চামচ,
হিং- ১ চিমটি,
হলুদ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
কাঁচা লংকা - ২টি, ছোট করে কাটা,
আদা - ১ চা চামচ, গ্রেট করা,
লবণ - ১ চা চামচ,
কসৌরি মেথি - ২ চা চামচ,
ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো -১\২ চা চামচের বেশি, মোটা করে গুঁড়ো করা,
গোলমরিচ গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
আমচুর গুঁড়ো - ১\২ চা চামচ,
গরম মশলা - ১\৪ চা চামচ ।
জিরা আলু তৈরির প্রক্রিয়া :
সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়ান এবং আপনার পছন্দমতো আকার অনুযায়ী কেটে নিন। আলু এক ঘন্টা আগে সেদ্ধ করে এবং ঠাণ্ডা করে নেবেন । এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। জ্বাল কমিয়ে গরম তেলে জিরা, হিং, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লংকা ,কোড়ানো আদা দিন। মশলা হালকা ভেজে নিন।
তারপর এতে কাটা আলু ও লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে মশলা যোগ করে আলু ভাজুন। একটু ভাজার পর কসৌরি মেথি হাতে গুঁড়ো করে ডাঁটা ফেলে তাতে দিয়ে দিন। আলু দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
ভাজার পর ধনে গুঁড়ো, মোটা লাল লংকার গুঁড়ো,গোল মরিচ, আমচুর গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিন। এবার আলুগুলো ভালো করে মিশিয়ে ভাজুন। ভাজার পর কিছু সবুজ ধনেপাতা দিয়ে মেশান। তৈরি হয়ে যাবে জিরা আলু। এগুলিকে পরোটা , রুটি বা পুরি দিয়ে গরম পরিবেশন করুন এবং স্বাদ উপভোগ করুন।
পরামর্শ :
আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী লংকা বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
কসৌরি মেথি দিতে না চাইলে দেবেন না ।
No comments:
Post a Comment