মটরশুঁটির খোসার পকোড়া

 শীতকালে বাজারে প্রচুর সবুজ মটরশুঁটি পাওয়া যায়।  যা স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যেও অসাধারণ।  সাধারণত  মটরশুঁটির খোসা ছাড়িয়ে ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু আপনি কি জানেন যে মটরশুঁটির খোসাতে স্বাদের পাশাপাশি রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ।  অর্থাৎ যাদেরকে আপনি অকেজো বলে ফেলে দেন, তারা আপনার জন্য উপকারী হতে পারে।  

এখন আপনি নিশ্চয়ই ভাবছেন যে, মটরশুঁটির খোসা থেকে কী তৈরি করা যায় এবং কীভাবে আমরা তা খেতে পারি?  তাহলে  চলুন আপনাদের বলি যে ঠাণ্ডায় সুস্বাদু গরম পকোড়া বানিয়ে খাওয়া যেতে পারে এই জিনিসটি দিয়ে।  

এটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন -

 ১০-১৫ টি মটরশুঁটির খোসা,

 ১ টেবিল চামচ বেসন,

 ১ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো,

 লবণ,স্বাদ অনুযায়ী, 

 ১\৪ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো,

 এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো,

 ভাজার জন্য তেল।

কিভাবে তৈরি করবেন -

প্রথমে মটরশুঁটিগুলি ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট  টুকরো করে কেটে নিন।

 এবার একটি বড় পাত্রে বেসন ও চালের গুঁড়ো নিন।  এতে লবণ, হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লংকার  গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান।

 এবার পকোড়ার ব্যাটার বানাতে অল্প অল্প করে জল দিন এবং মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।  (মনে রাখবেন যে এটি খুব ঘন বা পাতলা যেন না হয়।)

এবার একটি প্যানে বা কড়াইয়ে তেল গরম করুন।  অন্যদিকে, মটরশুঁটির খোসা ব্যাটারে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  (মনে রাখবেন মটরশুঁটির উপর বেসন এর প্রলেপ যেন ভালোভাবে লেগে যায়।)

তেল যথেষ্ট গরম হলে পকোড়ার ব্যাটার অল্প অল্প করে দিন।  এগুলিকে একদিকে হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন  এবং উল্টে নিয়ে অন্য দিক থেকেও ভাজুন ।  দুই দিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

 গরম গরম মটরশুঁটির  খোসার পকোড়া তৈরি। একটি টিস্যু পেপারে প্রস্তুত পকোড়াগুলি বের করুন এবং পুদিনা বা তেঁতুলের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

আপনি চাইলে মটরশুঁটির খোসার পকোড়ার উপরে কাটা পেঁয়াজ, ধনেপাতা , তেঁতুল/তেঁতুলের চাটনি, দই এবং ভুজিয়া  যোগ করে রাস্তার স্টাইলের পকোড়া চাটও তৈরি করতে পারেন।