শীতকালে রসুন স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। অনেক পুষ্টির ভান্ডার রসুন আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও শক্তিশালী করে। রসুনে আছে প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, মিনারেল, আয়রন। এছাড়া ভিটামিন এ, বি, সি এবং সালফিউরিক এসিড বিশেষ পরিমাণে পাওয়া যায়। আজ আমরা আপনাদের জানাচ্ছি রসুনের আচার তৈরির রেসিপি। এই আচারটি আপনি রুটি, ভাত, পরোটার সাথে খেতে পারেন।
রসুনের আচারের উপকরণ -
-খোসা ছাড়ানো এক বাটি রসুন,
-এক বাটি সরিষার তেল,
-এক চা চামচ মেথি,
-এক চা চামচ মৌরি,
-এক চা চামচ সরিষা,
-এক চা চামচ হিং,
-স্বাদ অনুযায়ী লাল লংকার গুঁড়ো,
- হলুদ ১ চা চামচ,
-ভিনিগার আধা কাপ,
-লবণ,প্রয়োজন মতো ।
রসুনের আচার তৈরির পদ্ধতি -
প্রথমে একটি কড়াই বা প্যানে সরিষার তেল নিয়ে ভালো করে গরম করুন।
তেল গরম হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসতে দিন।
আবার গ্যাস চালু করুন এবং জ্বাল খুব কম করুন, এখন রসুন যোগ করুন এবং এটি সামান্য নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মনে রাখবেন এটি পোড়াবেন না।
যখন মনে হবে রসুন নরম হয়ে গেছে তখন তাতে হিং, মৌরি, মেথি, সরিষা, দিয়ে কিছুক্ষণ হালকা ভেজে নিন।
এবার হলুদ, লাল লংকার গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মেশান।
আগুনের আঁচ বন্ধ করে একটু ঠান্ডা হতে দিন, কয়েক সেকেন্ড পর এতে ভিনিগার দিয়ে মেশান।
ভালো করে ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি কাঁচের পাত্রে ভরে রাখুন এবং সারাবছর ধরে খান ।
No comments:
Post a Comment