চিকেন কিমা কাবাব

চিকেন কিমা আর টমেটোর কাবাব আগে খেয়েছেন কখনও? এই কাবাবগুলো খেতে সুস্বাদু।  এগুলো বিভিন্ন আকারের করা যায় । এই কাবাবগুলিতে স্মোকি ফ্লেভার দেওয়া হয় যা এক আলাদা মাত্রা এনে দেয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ -

মুরগির কিমা = ২৫০ গ্রাম,

দই = ১ টেবিল চামচ,

আদা-রসুন পেস্ট = ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো = ১ টেবিল চামচ,

কাঁচা লংকা = ২ টি,ছোট করে  কাটা, 

লেবুর রস = ২ চা চামচ,

কসৌরি মেথি = ২ চা চামচ,

 গরম মশলা গুঁড়ো = ১ চা চামচ,

চিলি ফ্লেক্স = ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ = ১ টি মাঝারি আকারের,ছোট  করে কাটা, 

টমেটো = ২ টি মাঝারি আকারের,ছোট করে কাটা  (টমেটোর বীজগুলি ফেলে দেবেন ), 

স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ = ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ,কুচানো,

গমের আটা = ১\২ কাপ,

ধনেপাতা  = ১\৪ কাপ, কুচানো,

পুদিনা = ১\৪ কাপ,কুচানো,

লবণ = স্বাদ অনুযায়ী,

তেল = প্রয়োজন মতো ।

স্মোকি ফ্লেবার দেওয়ার জন্য -

কয়লা = ১ টুকরো (জ্বলন্ত      কয়লা নিন), 

তেল = ১\২ চা চামচ ।

চিকেন কিমা কাবাব কিভাবে তৈরি করবেন -

কাবাব তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে মুরগির কিমা দিন।  এরপর এতে আদা-রসুন বাটা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, লেবুর রস, দই,গোটা ধনে, কসৌরি মেথি, কাঁচা লংকা , গরম মশলা গুঁড়ো এবং লংকা গুঁড়ো দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এবার কিমার মিশ্রণের মাঝখানে একটু জায়গা করে নিন,স্মোকি ফ্লেবার দিতে। আপনি যে জায়গা তৈরি করেছেন,সেখানে একটি ছোট পাত্রে জ্বলন্ত  কয়লা রেখে  আধা চা চামচ তেল দিয়ে ঢেকে  দিন।

তারপর পাত্রটি এভাবে ঢেকে রেখে দিন ৫ মিনিট।  যাতে এতে স্মোকি ফ্লেবার ভালোভাবে আসে।  ৫ মিনিট পর কয়লার পাত্রটি বের করে একপাশে রেখে বাটিটি ম্যারিনেট করার জন্য ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

এক ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে পাত্রটি বের করে নিন।  তারপর একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন। এবার কিমাতে গমের আটা, স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ, টমেটো, পেঁয়াজ,ধনেপাতা এবং পুদিনা যোগ করার পর, এক টেবিল চামচ তেল দিন এবং সবকিছু আবার মেশান।

তেল খুব গরম হয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন এবং হাত দিয়ে পকোড়ার মতো তেলে অল্প অল্প করে মিশ্রণ দিতে থাকুন।  একবারে যতটা পারেন কাবাব রাখুন।  তারপর কাবাবগুলো একটু ভাজুন যাতে   কাবাবের নিচের দিকটা হালকা সোনালি রঙের হয়ে যায়। এক দিক হয়ে গেলে কাবাবগুলো অন্য দিকেও সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  তারপর একটি টিস্যু পেপারে কাবাবগুলো বের করে রাখুন।  একইভাবে সব কাবাব ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে  সস দিয়ে কাবাব খান।